上海特色小吃 介绍（舌尖上的滋味）记忆中的老上海味道

qianting410

:handshake再次帮顶葫芦兄弟！继续------！:laugh::handshake。

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Originally posted by 灰色舞者 at 2012-11-17 18:05:
鲜得来排骨哪里还有？

云南路一条街 鲜得来旁边就是小金陵盐水鸭  很正的  每次吃好鲜得来 就打包半只鸭回去

zy63611

Originally posted by 小葫芦 at 2012-11-17 19:57:
鸡鸭血汤【小汤水也能有大味道】

浓浓的汤，豆丁大小的血块，伴着少许的鸡胗、鸡肝、鸡肠子，吊出浓浓的鲜味。
鸡鸭血汤一直是作为点心的配角，并不为大众所待见，但细细想 ...

呵呵，鸡鸭血汤。。。。嗲啊！！！小时候的奢望啊。吃过长寿路大自鸣钟的“阿狗”鸡鸭血汤的举手！！！

绝对嚣张

鸡鸭血汤，春卷，臭豆腐，蝴蝶酥，麦乳精~~~~~~~~嗲额

小葫芦

上海炸猪排

上海炸猪排是很有特色的上海特色小吃,上海炸猪排以猪肉为主要材料,烹饪的做法炸为主,口味属于家常味。

炸猪排配辣酱油，也许不是最好味的搭配，也许你从来都没听过辣酱油为何方神圣，但在某一个地方的人眼里，因为一个习惯的存在，它俩的配合有着令人怀念的味道。  



[ Last edited by 小葫芦 on 2012-11-19 at 15:59 ]

小葫芦

上海猪肉灌肠

上海猪肉灌肠是上海肉类食品厂在50年代生产的鲜干肠(亦称格拉布斯)时结合市场需要创制的。鲜干肠是属欧式灌肠，肉馅中牛肉占40%，辅料中用大蒜，不合上海消费者口味，于是根据市场需要的实际情况，全部采用猪肉原料，辅助中不用大蒜而改用中式口味的香料，经过试制销售后，深为消费者欢迎，以后又经改进提高后试销香港，又得到好评。

小葫芦

朱家角扎肉　

扎肉是青浦当地著名特产，味美可口。

特点 色彩青绿，肉质红润，粽香浓郁。

小葫芦

朱家角粽子

朱家角的粽子，要挑那洁白的长糯米裹着新鲜热气的肉，拈一片碧绿清香、宽度在8-11厘米之间的箬叶，裹好，扎结实了，再以12个上好的煤饼生出了火，慢煮6个小时而成。

好粽子是如何诞生的？
米，总是用洁白莹润的长糯米，因其韧性好。

肉，总是通知肉店刚切下就冷藏，务求新鲜，天气一热，稍有“肉夹气”就吃得出来。

箬叶，总是要用新鲜光滑的碧绿叶子，宽度以8-11厘米为宜，粽子煮熟了揭开来绝不会有米粒沾在粽叶上。

酱油、味精、盐……总是用超市里正规货色，跟你家用的一样。并且每家“粽子大王”都会有自己的独门配料配方，视若店铺最高机秘，绝不外传。

煮，还是蒸？几位“粽子大王”都说，水煮的要比蒸的好吃，当然，也更麻烦——12只煤饼一炉，大锅水煮，水开后要煮6个小时才算完工。传统的煤饼炉和锅子要比煤气灶高压锅好，煮出来的更地道。

色，不能太浓油赤酱，也不能太淡，淡的有可能是高压锅货色，快熟，但口味就不够好。

[ Last edited by 小葫芦 on 2012-11-19 at 18:05 ]

小四眼

楼主,看得我口水哒哒滴

dalong2012

太多太多的回忆~~

zihen

想到念小学的时候，在小绍兴店外吃的2毛一碗，上面就一勺酱油，吃好把空碗放在橱窗台上，走人。小葫芦有没有上锅贴的照片啊

八根木

没想到小葫芦还是个“吃货”

小小山猪

大晚上的，谁把这顶上来了！

小葫芦

上海锅贴

锅贴是大众风味小吃。它制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。

skeet2020

还是老上海好啊，现在算日系还是欧美系？我说的是建筑！上海在下去变成皖系风格了

侠风

太经典了。看的脖子都长了。！！！！

神域牡丹

葫芦兄发的美食让我想起了以前小时候美好的记忆;(
想念我的故乡，【下图，猜猜看是哪里】;(;(;(

葡萄酒

好帖子 顶

天地男儿

大壶春的生煎，又一村的锅贴，老盛兴的馄饨......，米道哈哉

自动顶贴机

三鲜小馄饨