上海特色小吃 介绍（舌尖上的滋味）记忆中的老上海味道

panda12

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小葫芦

小绍兴鸡粥

小绍兴鸡粥属地产的上海风味小吃，由三黄鸡、上白粳米辅以各种佐料制成。本粥鸡肉白嫩滑韧鲜美，粥中带绿，颜色鲜亮，营养丰富，是一道滋补佳品。

小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由一绍兴人创办于1947年，由于创办人(章润牛兄妹,其中妹妹章如花由于对当时播放的以小绍兴为题材的电视不满而另外开了一家王中王鸡粥店)和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。

[ Last edited by 小葫芦 on 2012-11-17 at 18:35 ]

daxia1029

今天路过长宁龙之梦吃了小杨生煎，咋就没吴江路的味道涅？

小葫芦

老上海八宝饭

上海菜肴以浓油赤酱著称，不注重份量，讲究的是品质。点心也多以重油、重糖、色艳、香浓、软糯而闻名，八宝饭可谓上海传统点心经典中的经典。但是随着人们对健康越来越重视，低糖、低脂的饮食更受推崇，传统点心逐渐地受到冷遇，再加上很多饭店对菜肴进行改良，以期更加符合现代人的清爽口味，在北京吃不到地道的上海点心也就在所难免。

以下这款八宝饭是在保证传统做法的基础上，保持了八宝饭的特有的香甜口感，而且由于猪油用量的减少，油腻感明显降低。搭配上熟板栗肉特有的香糯，使这碗八宝饭不仅松软，而且醇厚。不管怎样，自己亲自动手制作就算是经过改良的八宝饭，也始终印着上海的城市痕迹：精致、讲究、温和……

大饼油条1985

灵额。。经典，口水啊，晚上就去吃。。

jeyro

顶上海名吃

dzx_1955

现在的上海小吃已很难有以前的品质和味道了，主要原因是:1原料品质变了，以前全是绿色的，现在是激素催长的；2是做小吃的师傅心态变了，以前是平和的，现在是急躁的。这两者何在一起还有什么可言呢！

dzx_1955

Originally posted by daxia1029 at 2012-11-17 15:48:
今天路过长宁龙之梦吃了小杨生煎，咋就没吴江路的味道涅？

一点也不奇怪，真正的小杨生煎就吴江路一家，其他都是大新的。何以这么讲呢？楼主你仔细想就明白了。一样的料两个人做一定会有差异，要最大程度避免这种差异，前提是必须做好计量标准工作，而这一点恰是我们社会缺少的，也是我们很多饮食连锁店失败的根源之一。

affluenceqxj

都是经典美食，顶了

上海摩托爱好者

好帖 顶

恒星.

Originally posted by 小葫芦 at 2012-11-17 15:10:
素菜包

素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。该店已有70多年历史，它是融京、苏、扬帮风味于一体的，又有上海本地风味的素菜馆。该店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口 ...

兄弟的点心，，好吃。。。。

goods

為什麼 我感覺不到好吃 可能是我的記憶中沒這些美食.以致於我感覺不出來吧！

huageng

看了口水滴滴，好美食！

灰色舞者

鲜得来排骨哪里还有？

chen0033

小葫芦喜欢吃啊，小吃推荐的不错

maxwell

Originally posted by 小葫芦 at 2012-11-17 14:14:
排骨年糕

排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪 ...

LZ，侬结棍戈，放毒特结棍了。明早就去拿个个小吃兜一圈。:)

发烧了

肚皮饿了。

czhouse

口水滴滴流...........

小葫芦

Originally posted by goods at 2012-11-17 17:43:
為什麼 我感覺不到好吃 可能是我的記憶中沒這些美食.以致於我感覺不出來吧！

这些特色小吃我们从小就在吃，摩友好像是台湾人吧，就像你们台湾的古早味吧。

梅陇大块头

奈吾胃口吊上来了，#003##003#叫小葫芦明天请客。:titter::titter::titter:

[ Last edited by 梅陇大块头 on 2012-11-17 at 18:34 ]