摩旅博山，一定要尝尝博山菜。

刘坡是个大坏蛋

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kongkonger

Originally posted by laowei_1993 at 2013-7-9 20:25:
求博山的好饭店名字及地址

这个还真不用，你随便走进一个博山的饭店，首页介绍的那些菜的名字记住几个，点上就是了，差别不大。

点点

Originally posted by kongkonger at 2013-7-10 17:11:

这个还真不用，你随便走进一个博山的饭店，首页介绍的那些菜的名字记住几个，点上就是了，差别不大。

:P那可不一定，做的最好吃的还是神头以南八斗以北:laugh:

kongkonger

Originally posted by 点点 at 2013-7-12 11:39:

:P那可不一定，做的最好吃的还是神头以南八斗以北:laugh:

呃？门儿清啊，哈哈，八陡庄里也有不错的，代表就是白家馆:P

点点

Originally posted by kongkonger at 2013-7-12 11:51:

呃？门儿清啊，哈哈，八陡庄里也有不错的，代表就是白家馆:P

#002#论吃！俺也是地道吃货啊:D大庙旁边的四四席(y)石炭坞新生村（十六亩地）有一个饭馆也很地道#003#谁说咱博山过年也不贴对联啊！我可是从小贴到这啊！#030#

泰安煎饼

印象最深的就是那个豆腐盒子！真好吃！

kongkonger

Originally posted by 泰安煎饼 at 2013-7-12 16:18:
印象最深的就是那个豆腐盒子！真好吃！

那是博山菜里进入了鲁菜菜系的名菜，也可以说是博山菜的代表菜——豆腐箱子:laugh:
不要再给博山菜改名了，济南王老害已经给改了一个#031##031##031#

泰安煎饼

[quote]Originally posted by kongkonger at 2013-7-12 16:29:

那是博山菜里进入了鲁菜菜系的名菜，也可以说是博山菜的代表菜——豆腐箱子:laugh:
不要再给博山菜改名了，济南王老害已经给改了一个#031##031##031#
对对对，箱子，光嘴上记住了，名字总是忘

七棵大树

楼主介绍的基本都对，只有博山菜的起源偏了，博山菜成菜的时间比较晚，基本都是博山人在北京学手艺学厨师以后告老还乡后传下来的，豆腐箱进过人民大会堂的国宴，不过是上菜的时候点火，淡淡的火跳跃，主厨的那个老厨师退休后回来住在神头电厂，不知道现在还在不在人世。因此博山菜其实很多规矩是正儿八经从官府菜学来的，比如参打头，鱼打尾，比如行件，比如大件的叫法。砸鱼汤上不了席面。。。但是真好喝啊

kongkonger

Originally posted by 七棵大树 at 2013-7-12 18:01:
楼主介绍的基本都对，只有博山菜的起源偏了，博山菜成菜的时间比较晚，基本都是博山人在北京学手艺学厨师以后告老还乡后传下来的，豆腐箱进过人民大会堂的国宴，不过是上菜的时候点火，淡淡的火跳跃，主厨的那个老 ...

看来是正宗老乡:handshake
告老还乡的宫廷厨师这个事我知道，不过那时候，有多少普通人能吃得起酒席啊，博山菜的传承，还是要依靠老百姓。咱们滴年下菜，家家户户基本都会，虽然个人的出手不一样，但都离不了大把。

大山（商丘）

通过这次参加河南摩友威海行有幸尝到博山菜，昨天晚上吃饭就是和老弟整的酒多了点，没有好好的品尝博山菜，留个念想争取再次品尝，在这里再次谢谢好客山东的山东摩友对河南摩友威海行一路的关爱，朋友们谢谢了~

kongkonger

Originally posted by 大山（商丘） at 2013-7-12 23:51:
通过这次参加河南摩友威海行有幸尝到博山菜，昨天晚上吃饭就是和老弟整的酒多了点，没有好好的品尝博山菜，留个念想争取再次品尝，在这里再次谢谢好客山东的山东摩友对河南摩友威海行一路的关爱，朋友们谢谢了~

老兄酒量吓人，俺第二天直接起不来了，没去送送大家，惭愧:)

baikal

Originally posted by kongkonger at 2013-7-13 13:06:

老兄酒量吓人，俺第二天直接起不来了，没去送送大家，惭愧:)

幸亏没去送送
真要是去了的话，直接拉出去糟蹋了，等于是肉包子打狗#040##040##040#

玉山骑士

口水都出来了。(本消息来自手机摩托迷：http://wap.motorfans.com.cn/)

七棵大树

Originally posted by kongkonger at 2013-7-12 22:53:

看来是正宗老乡:handshake
告老还乡的宫廷厨师这个事我知道，不过那时候，有多少普通人能吃得起酒席啊，博山菜的传承，还是要依靠老百姓。咱们滴年下菜，家家户户基本都会，虽然个人的出手不一样，但都离不了大 ...

空老师，，咱博山的老窑货其实很出名的，当地的有钱人很多，宴请的事情多了就慢慢的出规矩，出菜系了
话说炸鱼炸肉炸肝炸排骨，xiong鱼xiong肉xiong豆腐，新鲜kao肉的皮，博山香肠，满满的都是口水

博山现在传统老菜馆不知道还有几家，以前的齐山饭店算，青梅居算，房管局边上那家忘记姓名的算
作为一个世代居于东关的地道博山人，很想这些家乡美食

kongkonger

Originally posted by 七棵大树 at 2013-7-14 10:51:

空老师，，咱博山的老窑货其实很出名的，当地的有钱人很多，宴请的事情多了就慢慢的出规矩，出菜系了
话说炸鱼炸肉炸肝炸排骨，xiong鱼xiong肉xiong豆腐，新鲜kao肉的皮，博山香肠，满满的都是口水

博山现在 ...

大树兄，好菜馆做博山传统菜的不多了，不过咱们当地人提前个三两天跟饭店商量一下的话，基本上还是能做的出来的。说起来聚乐村的传承很不错，不过价格已经不太大众化了，美食园那边也有几家很不错的，上规模档次，但都贵。相反星罗棋布的一些小的家庭式饭店，价廉物美，符合摩旅滴穷游精神，呵呵。我估计好多年轻厨师已经不会熬传统的高汤了吧？汤菜不用味精，全指着那高汤出味呢，那个可是有诀窍的。
至于陶瓷，我今年春天搞聚会的纪念品就是个咖啡杯。从小在博陶长大，原来博陶的窑货可是钓鱼台、大会堂的堂堂国宴用品，哪里是现在众多陶瓷厂能比得上的，看到一些饭店用的qiaopian窑货就气的慌。
神头-山头-石炭坞-八陡一线，好多不甚出名的小饭店做的都还可以，第一页那些菜品的照片，就是在药厂附近一家小菜馆里照的。还有就是我前面说过的八陡白家馆，正宗八陡肉丸子的发源地，博山菜做的很地道。

海阔天空007

Originally posted by kongkonger at 2013-7-13 13:06:

老兄酒量吓人，俺第二天直接起不来了，没去送送大家，惭愧:)

都是酒仙啊！

七棵大树

Originally posted by kongkonger at 2013-7-14 11:47:

大树兄，好菜馆做博山传统菜的不多了，不过咱们当地人提前个三两天跟饭店商量一下的话，基本上还是能做的出来的。说起来聚乐村的传承很不错，不过价格已经不太大众化了，美食园那边也有几家很不错的，上规模档次 ...

同感同感
说起陶瓷，，我父亲是美陶的，跟冯乃藻大师等也是旧识，每每说起博山陶瓷都是叹息，记得前两年景德镇的大件在大楼附近也摆上摊开卖，实在是博山瓷器之耻

点点

Originally posted by 七棵大树 at 2013-7-14 14:30:

同感同感
说起陶瓷，，我父亲是美陶的，跟冯乃藻大师等也是旧识，每每说起博山陶瓷都是叹息，记得前两年景德镇的大件在大楼附近也摆上摊开卖，实在是博山瓷器之耻

:handshake作为一个地道的十字路土著，不得不提一下博山菜为什么出名：当年所谓的有钱人不外乎就是窑匠！炉匠！就是他门不在乎吃，啥好吃啥才能把博山菜发扬光大！可现在再看看，外地遍地都是川菜，粤菜，不说博山菜了就是鲁菜#041#

无证也无车！

Originally posted by 点点 at 2013-7-18 23:01:

:handshake作为一个地道的十字路土著，不得不提一下博山菜为什么出名：当年所谓的有钱人不外乎就是窑匠！炉匠！就是他门不在乎吃，啥好吃啥才能把博山菜发扬光大！可现在再看看，外地遍地都是川菜，粤菜，不说博 ...

博山菜代表不了鲁菜，只是鲁菜这栋楼里的一块砖。