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Originally posted by 烤知味 at 2012-1-21 11:58:
原老师侬格烤鸡翅奴勿发表意见#032# 知道奴为什么叫烤知味么#040#
因为几年前奴开的烧烤店就叫烤知味#032# 劈开柏油桶做烧烤炉,蛋黄酱挂面糊木炭闷炉成功烤羊腿的人士微笑下下飘过#040#
户外木炭 燃气 ...
阿拉捣浆糊烤鸡翅,只要求迷道好过肯德基麦当劳就可以了#040#
吾用了味好美孜然粉。
腌制液用蒜姜盐红酒(正宗进口赤霞珠)蚝油沙茶酱及常规香料等调制。。。。。。鸡翅就用大江。腌制前鸡翅戳洞,再用厨房专用干纸将鸡翅彻底吸干,然后将鸡翅放入食品袋并倒入腌制液。尽可能吸出空气,封口,放入冰箱零度格腌制至少二十四小时以上。
烤制时上下排加热管同时打开,汁料及蜂蜜滴到下排加热管发出的焦味正好给鸡翅增加烟熏味#040# 如果觉得烟熏味不够可以找点松脂枝条放在加热管上:titter:
[ Last edited by 原上草 on 2012-1-21 at 12:35 ] |
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