关于烧饼夹肘子及北方吃食

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玫瑰金手镯 发表于 2023-4-22 23:21
豆汁，全聚德烤鸭，麻酱糖火烧，死面江米炸糕，点心——牛舌饼 老蛋糕 萨其马  江米条 饼干 五仁月饼 酥 ...

天津炸糕好吃，北京的也将就
杭州你说品种不多也许还说的过去，但你说杭州，上海(其实背后是苏州无锡+宁波)，广州，没有一样能吃的，那有些绝对

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玫瑰金手镯 发表于 2023-4-22 23:54
吃啥啥腥要不就辣。炸糕天津北京一个味，都是死面都是豆馅,筋斗劲也一样。

你这一竹竿打翻一船人

那你来吃个没有腥荤的茄丁面吧，但要找个手工刀削的都是难上加难，都是机器在削

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jiangtao9999 发表于 2023-4-23 14:11
北京菜其实就是鲁菜。所以只要上席，在北京，那就只能是算鲁菜。导致北京传统直接没了，就那么几个特色菜 ...

嗯，传统没有，归到鲁菜还不干，新派也没有认同感。年轻人弄些瓦片就行了，也不愿学手艺估计自家的店都不愿管
挺好

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jiangtao9999 发表于 2023-4-23 14:21
？？？？？？？
您吃的是炸糕？
炸糕的面应该是糯米做的粘面啊。您能吃出粘面是发过的还是没发的？那这 ...

显然经过轻微发酵

但现在去哪里买炸糕，除了紫光园几乎看不到了，虎坊桥那估计早就没了。过年时我去了天津，看到耳朵眼看的长队，也放弃了

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zq1980515 发表于 2023-4-23 20:16
昨天吃了京味斋马连道店的烤鸭 刷新了我对烤鸭的认知高度

这么个好法?烤鸭我最喜欢的部位是，鸭头

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zq1980515 发表于 2023-4-24 06:20
比以前吃的所有烤鸭都香 没有粗糙感 鸭头不行 腥

香不好分析，不粗糙是不柴/细腻吗？鸭子肥(类似于全聚德那样的)烤出的润，也可能是鸭子小(大董那样)，烤出来细腻。不知是不是这样

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zq1980515 发表于 2023-4-25 07:03
京良路长丰园二区一号院小区出口有家香酥鸡蛋灌饼是真不错 走京良路的同志们可以来尝尝 也叫长丰园二区东门 ...

其实做什么都是这样，得用心而且只要用心，几乎没有做不好的

最近看网上宣传，说北京最好的燃面在昌平。大家赶紧去尝尝吧

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吃东西是个好话题

大家说买小吃该去这两家的哪一家?

买了一坨年糕或是甄糕，然后再买几个艾窝窝(这两样是我最爱吃的，其实更喜欢炸糕，但清真没有)。售货小姑娘说艾窝窝你都买了吧，我看有七八个就说要两个，她说你都买了吧我送你一个小的包装盒。我坚持要两个，她抓了两个其中一个是破的，最后换了一下。最后我是提着装在塑料袋里的年糕/甄糕和两个艾窝窝迎着马上要来的沙尘边走边吃。路上一想，这单价多少都不知道(还好不是杀手切糕那样令人恐怖)，这生意也太好做了

还是我以前的影响，在北京做餐饮，不懒+用点心，想赔都难

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北京的'吃食'，吃了后悔过段时间又有点想念的，还包括这个

走近一看，排队都快要上街了，看看吃面的人，平均年龄接近70，感觉有些恐怖

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feidi57402036 发表于 2023-5-16 15:25
朝鲜风味荞麦冷面吧？清爽爽地正好吃的样子

是的，朝鲜(族)风味的延吉冷面，现在(一直都在)华天集团下面

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zq1980515 发表于 2023-5-16 21:32
这应该是妇产儿童医院那家吧 在哪吃过刀削面 也算是比较讲究的餐厅了 干净整洁 还不错 冷面我吃不动

妇产儿童医院，一下没反应过来，搜了一下原来就是北大医院(的妇产医院)
对了一半(一大半)，华天延吉冷面的总店在西四，以前在妇产医院这边有两个分店，现在应该只有府右街口的那一个了，这个分店比总店显得高大上一些(在府右街吃面，想想就挺高级的)，味道似乎也好一点，其实我更喜欢被关掉的那个分店

我这照片上的地方在阜外医院对面，那个地方叫北营房(吃了次面才知道)

冷面是朝鲜(族)餐饮里非常有代表性的食物/食品，可能是先入为主的缘故，习惯并喜欢华天延吉这个味道，但这个面平心而论，和延吉本身的冷面，和南北朝鲜的冷面，都相差十万八千里。这也是华天的特色，做各种地方特色 餐饮，但(大多)不伦不类。昨天过去，在这延吉冷面隔壁，居然又(还)开了家新川面馆

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feidi57402036 发表于 2023-5-17 13:07
我觉得河北的牛肉罩火烧也非常非常好，可惜在北京吃不开，有谁能介绍北京的罩火烧店吗？

罩火烧，是一种火烧吗，长什么样子?

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feidi57402036 发表于 2023-5-18 08:59
我给您发个链接，您打开看一下，就是牛肉汤煮熟牛肉，再煮火烧，把煮熟的火烧切块、煮熟的酒肉切片，用煮 ...

听/看起来不错，有点像羊肉泡馍

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佛沙 发表于 2023-5-18 05:53
现在还有两个，但真不怎么样，尤其炸羊肉串

哦，记得西安门大街哪家关了

味道不好，但上年纪的还有些人比较喜欢