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以前年轻，牙口好的时候，喜欢油里炸出的小排，包糖醋勾芡汁，（熟食店或饭店烧法）非常快！（下班晚啊！）
肋排下大油锅油炸到断生，估计就3~5分钟，捞出肋排，调糖醋汁水（酱油、糖、米醋、姜片）和水淀粉，估计2~3分钟，完成后，肋排再下油锅油炸到表面有微焦黄即可，又是3~5分钟，起锅，倒出锅里的油，留少许，下糖醋汁水，略加点水，再调味，调到适口，下少量水淀粉，勾芡，马上倒入油炸好的肋排，翻几下，芡汁包住即可，估计一刻钟上下即可完工。这是急火菜，需要牙口好的，不过还挺怀念的，那天去弄块梅肉，切成肋排大小复习一次！
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楼主: pacers
发表于 上海市 2017-12-18 08:54
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