关于烧饼夹肘子及北方吃食

油门一踹

firerun 发表于 2023-2-28 14:30
豆腐泡是自己炸吗？汤底是卤煮的灵魂，加上点睛的蒜泥和韭菜花，肥肠肥而不腻，软嫩耙糯有嚼劲，吸满卤味 ...

你关于豆腐泡的描述太精彩国，油润甘甜

liuwu3

我推荐房山上万村京西饭店那里的现烙的烧饼夹肉，配上绿豆粉丝丸子汤，喝起来外焦里嫩巴适的很。吃完走河北镇进山也好，去108沿线也罢，都是不错的选择。烧饼夹任何东西，烧饼一定要现烙出来的，凉烧饼皮皮拉拉又没有麻酱小茴香的香气，此为大忌。

扫地森

zq1980515 发表于 2023-3-8 11:26
我倒是经常在这个饭店斜对面吃拉面 拉面可以 就是水里面忘记兑醋了 要自己带醋

骑车带瓶醋？

我下周也准备去青龙头附近转转，看看这面或烧饼怎么样

扫地森

zq1980515 发表于 2023-3-8 16:25
面做的还可以 份量大 就是醋太差了 不知改没有 清真饭店卫生都还不错 正宗的清真人都喜欢斜着眼看汉人 看 ...

那我得去看看，帮您探探路看醋有没有改进。是在良三路上吗？
要是老翻白眼，干脆写个非请真人免进算了

扫地森

zq1980515 发表于 2023-3-8 17:32
京西饭庄二点方向 这家翻白眼还好

这家?

接近北京平均水平

扫地森

zq1980515 发表于 2023-3-9 19:43
上万村也就这一家清真 醋怎么样

反正是在京西饭店的斜对面

醋真不怎么样，面也给煮的有点夹生(我要的二细，需要多煮一会，但他们应该是行家)，但他家的肉不错，切的厚一点而且：不是很柴

扫地森

zq1980515 发表于 2023-3-9 19:54
他家的煎荷包蛋非常合我味口 凉菜看着也不错 下次再去得给他提提意见 醋要升级 多兑点醋 别光兑水

凉菜在取面的时候看到了

荷包蛋做得好，不知是怎么论。我觉得我很久没吃过专门煎的荷包蛋了。很多年了

扫地森

zq1980515 发表于 2023-3-9 21:39
他家荷包蛋都是现煎 松软有锅气 多数都是提前煎好的 没有热乎气口感不好

那这个家里也能做到，饭馆里确实是一煎一大碗

孤帆独浪

酱肘子 做一次就会了。菜市场买肘子，回家凉水煮开。捞出来放电高压锅，放各种调味品 顿2个钟头。

huangll

手套哥哥 发表于 2023-2-28 15:04
小时候父母去北京出差，总带点特产回来，果脯，糕点，六必居的酱菜什么的，那时候觉得首都的东西都好吃{:1_ ...

有没有可能是小时候吃到的东西太少，所以觉得新鲜的东西都好吃。

liuwu3

zq1980515 发表于 2023-3-8 11:26
我倒是经常在这个饭店斜对面吃拉面 拉面可以 就是水里面忘记兑醋了 要自己带醋

那是回民家的，已经换了一拔人了，拉面也还行，关键是煎蛋便宜2块钱。记得要盐，他们家煎鸡蛋不给放盐……

北京野战军

爱心掘萝卜 发表于 2023-2-28 13:44
卤煮我自己做。都是真传。

真传第几代？

爱心掘萝卜

北京野战军 发表于 2023-3-15 10:37
真传第几代？

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