关于烧饼夹肘子及北方吃食

爱心掘萝卜

我要从南走到北 发表于 2023-2-28 21:58
我出58订购一份。

差不多十年前制作成本不算人工水电是这个价。我算过。

爱心掘萝卜

waterpang 发表于 2023-2-28 22:01
不杠精，北京吃的跟南方没法比。什么卤煮、豆汁、炒肝、烧饼加肘子出现的年代也不久远，从食材就能看出来 ...

北京不吃乱七八糟的东西。就是牛羊猪鸡等吃的。你没去过鸿宾楼吃过吧。北京饭店。吃一圈。老字号很多。因为你不去。所以你以为只有不上台面的东西。北京小吃正经好吃的时候你也没吃过。所以你也觉得现在的不好吃罢了。

扫地森

北京真没啥吃的，讲究可能有些讲究，但你说去哪个王府/四合院吃饭，跟北京有多大关系呢？当然，在北京基本上什么都能吃到

打个比方，正常的午饭或晚饭没问题，可早饭呢，至少比较单调吧，就那几样，但细想，任何城市自己的早餐也就那么三五样，所以就不纠结了。但我对在北京一大早吃不到像样的面一直耿耿于怀

印象中只有在金宝街的马子禄那里早上吃过一碗过得去（其实一般般）的牛肉面，还有一次圣诞时去王府井教堂（看热闹）在灯市口附近意外碰到一家类似紫光园那样的店，吃了一碗更烂的面，但好歹有

上个月早上出去，突然想起有家做西北餐饮的说进去吃碗（头汤）面，接近十点半了，一问没有要等会。开了票看锅里有面在煮，小哥说那是他自己吃的面

扫地森

爱心掘萝卜 发表于 2023-3-1 16:48
北京不吃乱七八糟的东西。就是牛羊猪鸡等吃的。你没去过鸿宾楼吃过吧。北京饭店。吃一圈。老字号很多。因 ...

像你说的，我赶上了老字号重新开放的尾巴，鸿宾楼这个级别去过几个，包括全聚德的总店（全聚德其实是好店，后来被分店做坏了，据说，也没再去过）、东来顺老店、丰泽园、泰丰楼这些，烤肉季烤肉宛；新的店类似大董、北京宴、白家大院也有去过，当然更贵的没去过（以前特别想去趟厉家菜）；其实不错，但多好也谈不上

可细想一下，说穿了，吃饭也就吃这个，还要吃什么呢？

细想了一下，好像最喜欢的（之一）可能还真是卤煮，但我的朋友里几乎没人喜欢，北京本地人吃的也不多


再一想，骑车可能和这个吃饭也许也差不多；但没骑过好车的我，还真不知道那个车最合适

扫地森

爱心掘萝卜 发表于 2023-3-1 16:47
差不多十年前制作成本不算人工水电是这个价。我算过。

做一份肯定贵，批量生产价格就下来了

卤煮还是好东西，我偶尔在包子王买套餐送家里来-说的我现在就想来一份了

feidi57402036

扫地森 发表于 2023-3-1 17:32
北京真没啥吃的，讲究可能有些讲究，但你说去哪个王府/四合院吃饭，跟北京有多大关系呢？当然，在北京基本 ...

如果说北京小吃可能不是第一流的，可能没人使劲反驳，但是要说北京真没啥吃的，我觉得不能成立。咱说几个，先说吃过没有再说好不好吃：
1.丰泽园葱烧海参；2.鸿宾楼黄唇鱼肚；3.砂锅居酸菜白肉；4.萃华楼的“桃花泛”（三鲜锅巴）；5.都一处的烧麦；6.门头沟的猪头压肉；7.延庆柳沟的火盆锅豆腐宴；8.昌平讲礼村全驴宴；9.昌平小汤山大柳树环岛“百羽轩”特禽火锅；10.昌平十三陵悼陵监烙糕子、康陵村春饼宴；各郊区县都是历史文化名城，各有当家招牌菜，您不关注而已

feidi57402036

当然，萝卜兄高傲的表达方式可能会引起大家众口一词的反驳

扫地森

feidi57402036 发表于 2023-3-1 17:57
如果说北京小吃可能不是第一流的，可能没人使劲反驳，但是要说北京真没啥吃的，我觉得不能成立。咱说几个 ...

12345我去过，1-20年前，当然我肯定没在鸿宾楼吃鱼肚；柳沟前几年去过，小屋里坐着冻得够呛

其实北京吃的不少，做得不错；我只是去的少，请原谅我的孤陋寡闻

扫地森

feidi57402036 发表于 2023-3-1 17:59
当然，萝卜兄高傲的表达方式可能会引起大家众口一词的反驳

我回了萝卜卤煮的帖子，系统还要审。这也有敏感词？

feidi57402036

扫地森 发表于 2023-3-1 18:02
12345我去过，1-20年前，当然我肯定没在鸿宾楼吃鱼肚；柳沟前几年去过，小屋里坐着冻得够呛

...

您谦虚谨慎、礼贤下士，估计多半是政府里的大领导，经由本坛这个特色平台才让我有缘结识您

我要从南走到北

爱心掘萝卜 发表于 2023-3-1 16:47
差不多十年前制作成本不算人工水电是这个价。我算过。

通胀太厉害了，看来我得趸点了。

我要从南走到北

扫地森 发表于 2023-3-1 17:32
北京真没啥吃的，讲究可能有些讲究，但你说去哪个王府/四合院吃饭，跟北京有多大关系呢？当然，在北京基本 ...

突然想起在太原吃头脑汤，做法独特的早餐，至今还记得旁边的老哥和我说：这种早饭不是一般人能吃的。我觉得其实他是想说不是人人都能负担得起。

我要从南走到北

feidi57402036 发表于 2023-3-1 17:57
如果说北京小吃可能不是第一流的，可能没人使劲反驳，但是要说北京真没啥吃的，我觉得不能成立。咱说几个 ...

长见识了，只吃过那个海参，有几样都没听说过。

扫地森

我要从南走到北 发表于 2023-3-1 21:45
突然想起在太原吃头脑汤，做法独特的早餐，至今还记得旁边的老哥和我说：这种早饭不是一般人能吃的。我觉 ...

头脑以前九几年去太原时吃过，可究竟是什么完全没了印象

扫地森

zq1980515 发表于 2023-3-1 19:52
同样是一线城市 北京算是比较分裂的地方 全世界最有钱的人在北京 那小日子没得说 但也只是少数 比较穷的人 ...

其实早餐挺丰富的，但我就没弄明白，有豆腐脑，有馄饨，他就不好好煮碗面；再细想，馄饨，炒肝都是一做一大桶，馄饨也是一煮八大碗，但面不行，那就没法吃了。当然，以前食堂偷懒面也是煮一大盆，从盆里挑，可现在再这么卖不会有人买了

老的清真饭馆，让我怀念的有芫爆散丹，炸羊尾，近几年好像没碰到做的认真的了，也不再去找了

天津，说实话在饮食上可能比北京还认真点；被无数人诟病其实是被带歪了的是说狗不理如何难吃，尤其是贵，基本是胡说八道。以前西单、西四、庆丰包子，包子不错，我现在也很喜欢，但那真是吃包子只是在吃包子，来碗炒肝外加些凉菜；可狗不理呢，当然明显贵（一些），但那是吃炒菜，包子是配角，是顺便吃的。这就看出差距来了

北京的餐饮还有一个特点（和北京菜没有关系），因为游客/流动人口多菜品做得稍微过得去生意就很好，这也造成了不求上进，故步自封

扫地森

又要审核；不回了

补充两句，否则大家能把我给吃了

其实北京菜不错，我也挺喜欢的除了豆汁我都喜欢，包括芥末堆，麻豆腐（羊油），卤煮、炒肝，烤鸭（尤其是鸭头）

扫地森

feidi57402036 发表于 2023-3-1 18:09
您谦虚谨慎、礼贤下士，估计多半是政府里的大领导，经由本坛这个特色平台才让我有缘结识您

漏看了这一句，可能也是审核的关系。

真不是，从来没去过zf，都是跟别人混吃喝和才去过那些大饭馆