铁谢羊肉汤源于孟津县白鹤镇铁谢村，距洛阳市区约30公里。附近老人们常说：“清晨一碗汤，神仙都不当”。其实这汤指的就是铁谢羊肉汤。每天早晨，特别是在冬天，总是会有老人带着自家的馒头，早早的在店门前等候，为的就是能喝上这第一碗鲜汤。铁谢羊肉汤历史悠久，就连店家自己也不知道这锅老汤到底滚了有多少年，据说日军侵华时，附近老百姓纷纷外出逃难，店家的先辈们宁愿放弃家里的所有东西，也要背着这一锅老汤。
羊肉性温，可以滋补，店家以特别方法去除羊肉膻味，每天食客赢门，络绎不绝。店内几口大锅一天到晚煮个不停，直到肉烂汤成了乳白色方可。食用时，在碗里放上切好的肉片，撒上葱段和香菜末，加入独家调配的秘制佐料，等羊肉汤“出炉”时，放些辣椒油。食用时可以泡食烧饼、烙馍，免费加汤，再是单独喝汤，把羊肉分部位以蒜汁调成凉菜上桌。郑州、开封、平顶山等处城里人常专程驱车来喝，籍此可以看出羊肉汤的魅力。
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发表于 河南省 2021-3-20 11:57
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