兄弟们酸菜鱼要吃吗

还记得吗

东风88 发表于 2021-02-25 14:03
手艺不错，鱼骨头怎样分离出来的？

用刀批的啊


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zzzx

zhangfm 发表于 2021-2-25 13:35
其实不重口啊，只是照平常人的习惯来说，就是这菜煮多次了，有点旧吧！前提是没变质，没馊

变质肯定不能吃了 覆保鲜膜放冷藏一般一晚上没事儿
我比较喜欢吃鱼冻...你应该懂的

zhangfm

zzzx 发表于 2021-2-25 18:46
变质肯定不能吃了 覆保鲜膜放冷藏一般一晚上没事儿
我比较喜欢吃鱼冻...你应该懂的

鱼冻我也很喜欢。我一般用米酒焖鱼。

不过好多人不爱这么吃，习惯上来说，多数都是喜欢吃热的

zzzx

zhangfm 发表于 2021-02-25 21:08
鱼冻我也很喜欢。我一般用米酒焖鱼。

不过好多人不爱这么吃，习惯上来说，多数都是喜欢吃热的

我这北方吃法是剁块清洗晾干，下锅油煎一下，酱油醋料酒盐糖大蒜八角花椒葱姜，大火猛炖俩半小时...

中午一顿吃鱼肉，鱼汤泡米饭，晚上鱼汤炖豆腐（只要汤，鱼刺和料渣不要）...


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还记得吗

zzzx 发表于 2021-02-25 22:27
我这北方吃法是剁块清洗晾干，下锅油煎一下，酱油醋料酒盐糖大蒜八角花椒葱姜，大火猛炖俩半小时...

...

是爆鱼吗


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zzzx

还记得吗 发表于 2021-02-26 16:25
是爆鱼吗

忘记说兑水的事儿了，煎一下兑水没过鱼，稍微多点也行，铁锅炖大鱼...:-D


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酒一杯

这边的酸菜鱼，一般用花鲢和白鲢

还记得吗

zzzx 发表于 2021-02-26 17:22
忘记说兑水的事儿了，煎一下兑水没过鱼，稍微多点也行，铁锅炖大鱼...:-D

那和奶水鱼一样了


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桂B柳州

我们两广地区比较喜欢涮鱼片，用泉水加姜片加盐、纯花生油烧开来涮，很少用味重的配菜和大料同煮同炖尽量保持鱼的鲜甜味。用香菜、葱、小米辣、蒜蓉、生抽、少许鸡精等用滚油浇淋后做成蘸料蘸鱼片吃，蘸料也可以依据个人口味另行调制灵活多变，味道也极好。鱼我们首选两广的脆鲩，那肉质不是一般的鱼可比拟的。


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跑慢点

我喜欢做酸菜鱼黄辣丁


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还记得吗

跑慢点 发表于 2021-03-21 22:57
我喜欢做酸菜鱼黄辣丁

黄辣丁做酸菜鱼？


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还记得吗

跑慢点 发表于 2021-03-21 22:57
我喜欢做酸菜鱼黄辣丁

黄辣丁做酸菜鱼没做过


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cgxwsx

做的真不错啊！
不过老觉得河鱼土腥味儿太大了，我是不喜欢吃，还是偏好海鱼


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还记得吗

跑慢点 发表于 2021-03-21 22:57
我喜欢做酸菜鱼黄辣丁

黄辣丁做酸菜鱼没做过


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