花市大爷灌肠

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michelin186

大爷原来一直在我们小区炸，一次都没吃过，那队排的。

单骑飘天涯

michelin186 发表于 2018-11-12 10:34
大爷原来一直在我们小区炸，一次都没吃过，那队排的。

现在是子承父业了

find_ufo

感觉一盘中的5块是替他交了房租。
只卖这一种倒是挺有自信的。
北京这些小吃感觉价格都上了天，以前都是穷人吃的玩意儿， 卤煮也都过20一碗了， 这还让不让人去吃呢。

单骑飘天涯

find_ufo 发表于 2018-11-12 15:06
感觉一盘中的5块是替他交了房租。
只卖这一种倒是挺有自信的。
北京这些小吃感觉价格都上了天，以前都 ...

三十年河东 三十年河西  就是轮回

fishs001

别说，这揭面盔就是方便 。

非著名摩托手

有黑灌肠吗？

单骑飘天涯

非著名摩托手 发表于 2018-11-14 22:06
有黑灌肠吗？

木有 小时候记得西单路口东南角一条小胡同里有一家买粉色的

狂沙铁骑

ymhanwh 发表于 2018-11-12 09:10
我也老去那吃，就是那太隐蔽了  一般没去过的找不着

具体什么位置？

yueyezhe010

现在找这些东西真是费劲了，越来越少了

捷行天下

路过   拿分

9A新手

爱心掘萝卜 发表于 2018-11-11 00:17
最早新东安开张地下有一家。最正宗。芋头粉做的。发黑。后来才退而求其次去的丰年。

味道都不地道了。 ...

   其实真正的老北京炸灌肠在解放前是淡红色的，外边有肠衣的，淀粉里加上一点红曲，就为了好看，经历了文革，肠衣也给省掉了，一直到上世纪七十年代末，后来说是色素不健康，就不允许加了。过去很多熟食里也加红曲，就为了调色。
   这货一定得用荤油炸才香，刀切一边薄一边厚，入铛后炸至单面上焦出盘，浇上盐料蒜汁，趁热吃，外焦里嫩，有软有脆。

佛沙

9A新手 发表于 2018-11-15 19:35
其实真正的老北京炸灌肠在解放前是淡红色的，外边有肠衣的，淀粉里加上一点红曲，就为了好看，经历了 ...

平铛，片成片儿，用大油煎，不能炸，蒜汁不能浇上，只能沾

爱心掘萝卜

9A新手 发表于 2018-11-15 19:35
其实真正的老北京炸灌肠在解放前是淡红色的，外边有肠衣的，淀粉里加上一点红曲，就为了好看，经历了 ...

红的我也吃过。

羊上树

等我退休开一个炸灌肠摊，我炸的灌肠相当不错，八几年白石桥车三说是老北京的味。

佛沙

羊上树 发表于 2018-11-15 20:55
等我退休开一个炸灌肠摊，我炸的灌肠相当不错，八几年白石桥车三说是老北京的味。

得嘞，等着了，话说现在有几个京人儿，吃的惯老京味儿

羊上树

佛沙 发表于 2018-11-15 21:02
得嘞，等着了，话说现在有几个京人儿，吃的惯老京味儿

请好吧您内😊不过离退休还有六年多呐

佛沙

羊上树 发表于 2018-11-15 21:12
请好吧您内😊不过离退休还有六年多呐

六年多，快，一晃就过去，现在治理拆墙打洞，清理人，也不好干，到时候都踏实了正好干，

钮祜禄

狂沙铁骑 发表于 2018-11-15 10:53
具体什么位置？

  天桥路口往西进去几十米  有护栏的地方右转进去  到第一座居民楼 右转进去 正对着的那个小门里面就是

门口有个保安亭  说起来麻烦 本地人过去挺好找的