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网轮碟刹 发表于 2018-02-19 22:06:30 今年羊肉30，红酱油放多了！
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8G1562 发表于 2018-02-20 09:42:35 不是说羊肉不能放姜的吗？
走路带风 发表于 2018-02-20 09:02:13 小资生活
还记得吗 发表于 2018-02-20 10:28:58 谁说的？我们湖州的红烧羊肉还是有名的，练市羊肉，新市羊肉...不放姜去臊味怎么办？用萝卜？
petterkang 发表于 2018-02-20 10:37:32 我这里放两片当归，几节甘蔗，红萝卜，马蹄，去骚味妥妥的。再加点红枣枸杞差不多了。先用生姜料酒炒...
还记得吗 发表于 2018-2-20 11:02 所以做法不一样，讲究的味道也不一样，苏北羊肉的话带皮的，烧的颜色就淡红没有我们这味浓和黑
petterkang 发表于 2018-02-20 11:09:48 看来你做菜还是高手啊。。
还记得吗 发表于 2018-2-20 10:28 谁说的？我们湖州的红烧羊肉还是有名的，练市羊肉，新市羊肉...不放姜去臊味怎么办？用萝卜？
zhou373 发表于 2018-02-20 12:15:08 嗯，我这边就是用白萝卜。不用姜
还记得吗 发表于 2018-2-20 15:02 放白萝卜的基本上河南做法呵呵
网轮碟刹 发表于 2018-02-20 15:48:35 我这里，江苏南通，基本上是三种吃法，传统的吴语地区红烧羊肉，和你做的区别不大，如东一带的冷切羊...
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楼主: 还记得吗
楼主
发表于 山西省 2018-2-20 00:59
{:1_87:}兄弟，肉类食品买回来都得洗净后再焯水，不然看起来脏脏的，都没食欲了，第一张图上那些泡泡就是这个原因，焯水后再凉水中洗净，既干净又会让肉变紧一点而增强口感。为了更入味一般先腌制，如果用老汤来煮的话，味道会更丰富。
