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八角大料和桂皮啊...
买五花肉 紧致层多点的比较好 这次肉是路边买的 不太好
切成10cm-15cm方块 抹料酒 等会儿就下油锅炸一下 或者水煮或者放明火上烤 看心情 反正先让肉肉紧致一些 顺便去去油和没收拾干净的毛毛...
放凉 切手指粗细的肉块 备用
起油锅 水平高就炒糖色 拿不准就等会上酱油 下肉肉炒至出油 放开水或者高汤 没过食材即可 放大料八角和桂皮 糖和酱油 盐调味 颜色稍重一些好看 不喜欢重色就少放点 口味轻重自己掌握 大火烧开 关小火越小越好 慢慢闷炖 至快没水的时候大火收汁就OK了
如果想放点配菜的话 水干前12-20分钟放配菜 土豆 红薯 豆腐皮 豆腐干 炸豆腐什么的只要不串味都可以... 如果打算吃鸡蛋的话 可以大火烧开关小火后放几个剥皮的熟鸡蛋 味道也是美美的
偷懒或者没时间看锅的办法是调味后放高汤前转移至电饭锅 添少许高汤 没过食材一半即可 烧开后该加的配菜加齐 焖饭挡打上就好 当然 电饭锅得是靠谱的 别不会自己停下保温就麻烦了
刚开始确实容易把握不好火候和要点 试个3次基本上就出师了...
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