骄傲于“欧洲最美丽的海滩”的称号，拉波勒 (La Baule) 海滩位于Pornichet和Le Pouliguen 之间，拉波勒海滩浴场夹在海洋和Guerande 盐田之间。其沙滩绵延形成一个完美的圆形。水上运动，网球运动，娱乐场和高尔夫球场的设置使得这个海滨浴场成为大西洋沿岸的最受欢迎的浴场。在东部， La Baule-les-Pins 保留了相对更传统的特征。漫步在拉波勒 (La Baule) 的街市之后，坐在这个海滨酒吧里品尝一下牡蛎，或者品尝浇上新鲜麝香白葡萄酒的海产品，尽享新鲜美味。夏季，设在酒吧后面的安静的露天咖啡座吸引了很多游客在这里驻足。
我想，高级的海盐之所以都爱以花为其雅称，除了因为需要纯人工采收以外，只需一颗就能为食材带来花火般的效果，就像法国盖朗德的Fleur de Sel便是盐中最高级的代表，因为那除了紧靠大西洋的地理位置，还拥有温和的阳光，强劲的风吹与优质的天然黏土，在这样的基础上，才会在优质的粗盐中偶尔出现的盐之花自然更是弥足珍贵了，对于灰白色带粉红的盐之花因独有条件下而含带胡萝卜素的嗜盐菌与被称为“Dunaliella Salina”的海藻，最后就会令其预热后产生一股很优雅的紫罗兰香气，而正是这种独特的性质让其一直被认为是盐中的劳斯莱斯。
1形成编辑
盐之花是近几年法式高级料理的必备调料。它产自布列塔尼南岸有上千年历史的给宏德Guérande盐田区，以其当地独有的气候水域和自然条件结晶而成的天然海盐，不仅使菜肴的味道柔美清澈，让食材原味充分显露，比一般海盐含有更多的微量元素，结晶形状为中空的倒金字塔型，且带有奇异的紫罗兰香味，使盐之花在法国当代的顶级餐饮中有一股神秘超然的气息。每年仅有6-10月可以采收，以当地当下的海风和阳光来决定它的结晶、它的味道。
2食用编辑
盐之花不宜加热烹煮，只合在上桌后，撒一点在食物上，如牛排、鱼排等，它就可以将食物的天然味道刹那之间爆出来，给味蕾出奇的惊艳。
百分百纯海盐，无添加或减料。"Fleur de Se"(盐之花)作为最好的料理盐可以用来为色拉及新鲜食品加味添色。
3传统编辑
盐之花是盐田里最细嫩的结晶，在法国的盐场通常是由未出嫁的少女去采，因为产量很小，卖掉之后就成了少女出嫁的嫁妆，所以也盐之花也常常被称“新娘之盐”( fleur de sel de guerande )。盐之花因为口感非常细致高雅，后来才慢慢地成为老饕和大厨们追逐的高级食材。
楼主: chyangwa
发表于 北京市 2014-9-17 08:48
发表于 广东省 2014-9-17 09:02
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