再小的帆也能远航 - 2014 青蛙俄罗斯欧亚行

铁骑大汉

看过更新，晚上0点还要看德国和法国比赛 ，睡觉了。

chyangwa

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舌尖上的俄罗斯

2014-07-04 俄语

　　如果简单概括俄罗斯人的饮食口味偏好，大抵可以用“酸酸甜甜”总结。高寒地带对热量的需求解释了俄罗斯人对甜食的热爱，而酸不仅是一种点缀，更是一种融合多种口味、融入点滴生活细节的饮食记忆。​

　　从带着战争记忆的黑面包，到挨过拮据时期的腌制酸黄瓜，从酸甜爽口的自制果酱，到浓稠厚密的原味酸奶，从爽滑细腻的酸奶油，到口感微妙的发酵饮料格瓦斯，俄罗斯人把“酸”在烹饪和饮食中的运用发挥到了极致。​

　　在俄罗斯的烹饪理论中，酸味食材既可作主食，又可做馅料，即可入汤饮，又可充调料，既可以浓厚，也可以清爽。想见证俄罗斯人对酸味的痴迷，只需品尝一次俄式正餐。​

　　俄餐第一道冷菜多为开胃沙拉。一盘丰盛的蔬菜沙拉除了清新爽口的五彩时蔬，通常还包括腌橄榄、奶酪块等食材，如果嫌味道清淡，可以拌入酸甜番茄酱。除了沙拉，俄餐还有肉冻、熏鱼等冷盘可选，酸甜咸鲜，荤素搭配，刺激食欲。​

　　第二道菜是汤。以食材划分，有蔬菜汤、奶油汤、肉菜汤等；以形态划分，有清汤、调味汤、浆状汤等。调味汤是原料、调料、原汤同煮，以这种方法做出的蔬菜汤醇厚浓郁。清汤是先煮原料后入清汤调味，鱼汤多为清汤，为的是去腥提鲜。浆状汤是原料打成糊状加奶油等调料煮制，豆汤、蘑菇汤多遵循这一方法。​

　　俄餐最知名的汤当属红菜汤。牛肉、火腿、甜菜头、胡萝卜、圆白菜、洋葱、土豆、番茄等多种食材文火焖煮炖熟，佐以小茴香、胡椒粉、香菜、蒜末、柠檬、盐、糖等调味。上桌前浇一勺酸奶油，色泽鲜亮，酸甜可口，喝下一口，暖胃暖心。​

　　喝完汤，进入第三道主菜。不论牛排、鸡肉还是烤鱼，俄餐主菜的共同特点是膏粱厚味。为去除油腻，主菜通常与酸黄瓜、腌红姜、酸蘑菇等搭配食用。​

　　俄餐名菜基辅鸡肉卷的做法类似煎鱼排，把鸡胸肉抹黄油后填入奶酪、蘑菇、蛋黄等馅料，外裹面包糠过油煎，直至色泽金黄，黄油融化，香味诱人。​

　　酸奶油烩牛肉则充分体现俄罗斯人“无酸不欢”的特点。先把切成薄片的牛里脊提前腌制，再加入蘑菇、洋葱等配菜拌酸奶油嫩煎。这道菜看起来浓稠厚实，吃起来酸咸可口。​

　　俄餐主菜除了肉，还有鱼。鲟鱼、银鱼、鲑鱼、鲱鱼，鱼从未离开俄罗斯人的餐桌；生鱼片、腌鱼干、炖鱼、蒸鱼、熏鱼、烤鱼，各种吃法不亦乐乎。​

　　俄罗斯横跨欧亚，饮食习惯受欧洲大陆影响深厚，加之主要处于寒带和温带，民众偏爱食用肉、鱼等高脂肪和高蛋白的食物也就不足为奇了。​

　　至于俄餐主食，除了黑面包，还有俄式薄饼和水饺。薄饼既是俄罗斯传统节日谢肉节的节日甜点，也是融入日常饮食的家常小饼。薄薄一层，金灿灿，香喷喷，软绵绵，可以搭配酸奶油、鱼子酱、卷心菜、果酱、蜂蜜、熏鱼、蘑菇、奶酪等多种食材。​

　　俄式肉馅水饺看起来跟中国饺子差不多，但个头稍小。不过，跟中国水饺的入味馅料相比，俄式水饺用的是无调料纯肉馅，煮熟后蘸酸奶油吃，口味独特，饱腹感强。除了肉馅，还有樱桃馅、奶酪馅、番茄酱馅，足以突破国人对饺子的认知。​

　　吃完主食，进入餐后甜点。在俄罗斯人眼中，没有甜点收尾，一顿饭就没有吃完。造型传统的图拉姜饼，久负盛名的鸟乳蛋糕，松软嫩滑的布拉格蛋糕，结实香脆的乳酪面包，甜蜜柔软的奶酪小煎饼，醇厚的果味冰激凌……俄罗斯人对甜食没有任何抵抗力。美味甜点配上一杯蜂蜜红茶或热咖啡，一顿酸酸甜甜的俄式大餐才算吃得完整圆满。​

　　常有人说，用理性和智慧无法理解俄罗斯。其实，以俄罗斯幅员之广，历史之久，文化之深，又如何能轻易理解呢？不如用舌尖体验俄罗斯，用味蕾感受俄罗斯，或许别有一番滋味和触动。​

　　黑面包传奇​

　　□记者　韩梁　莫斯科报道​

　　俄罗斯人的餐桌上可以没有伏特加和鱼子酱，却少不了黑面包。作为俄餐主食之一，黑面包是俄罗斯人的挚爱。​

　　黑面包属于全麦面包。由于面粉中含有小麦磨粉过程中的胚芽、胚乳等麸皮，颜色偏黑，富含膳食纤维，口感微酸带咸，易于消化，别具风味。​

　　俄罗斯人眼中的顶级黑面包被称为博罗季诺黑面包，与1812年战争关联。从某种意义上而言，正是那段历史和那场战争成就了黑面包传奇。​

　　1812年，法兰西第一帝国皇帝拿破仑·波拿巴率军入侵俄罗斯，法俄两军在莫斯科西郊村庄博罗季诺激烈鏖战。一天之内，20多万士兵投入战斗，至少7万人死伤。​

　　据说，博罗季诺当地修道院的修女眼见俄军伤兵没胃口吃饭，便把一些开胃草籽加入面粉，烤制出浓香四溢的黑面包，让士兵胃口大开。另外一种说法是，战争前夜，为振奋士气，修女把香菜籽加入黑面包，其味道香甜可口，士兵精神为之一振。博罗季诺黑面包“一战成名”。​

　　博罗季诺黑面包制作程序复杂，用料讲究，色泽黑亮，软硬适中，令人回味。如今市面上销售的博罗季诺黑面包依然沿用莫斯科面包厂1933年制定的配方。​

　　制作时，首先在全麦粉中放入香菜籽粉，以热水和面，随后加入浓稠麦芽浆，搅拌均匀，冷却三至四小时。待面团起泡，放入酵母酱，充分发酵一整夜，才制成“基础面团”。​

　　第二天，在面糊中加入全麦粉、白面粉、食盐和甜菜糖，揉制面团，随后在方形烤制容器内铺满香菜籽，压入面团，不留空间，继续在表面铺满香菜籽。​

　　博罗季诺黑面包烤制耗时长，对温度变化要求细致。烤制完成后，不急于出模，要把油黑发亮的砖型面包静置24小时，使其充分凝固，排出水汽，口感更好，香气更浓。​

　　黑面包的历史，似乎总与战争关联。第二次世界大战期间，希特勒纳粹军队进犯圣彼得堡，叫嚣要把这座城市从地图上抹去。围城轰炸3年，圣彼得堡人依靠仅存的少量黑面包度日，同时利用空地种植蔬果，终于熬过封锁，迎来胜利。黑面包成为俄罗斯人不屈意志与信念的象征。​

　　战争时期，作为战略食品的面包从不涨价。及至上世纪60年代的艰难时期，苏联政府甚至动用黄金储备购买粮食，面包价格依然不变。​

　　如今，博罗季诺黑面包是莫斯科各大食品店里价格不菲的名牌食品。不过，普通黑面包价格一直很亲民。常能见到颤巍巍的老太太在面包货架前拿起刚出炉的黑面包轻嗅，一副陶醉表情。​

　　一杯咖啡，一两片结实的黑面包，就是一顿可口早餐；黑面包抹黄油，配点酸黄瓜、腌鱼片，加上红菜汤和主菜，就是一顿丰盛晚餐。不少身居海外的俄罗斯人常常想念这份家乡味道。​

　　几个世纪过去，战争已经化为历史云烟。不过，黑面包的传奇早已融入俄罗斯寻常百姓的生活，仍在继续。

chyangwa

Originally posted by 周扒皮@西游 at 2014-7-4 18:36:
我怎么办的ATA，极为简单：百度搜索电话、咨询、网上注册、提交申请、交钱、领证。人人都可以做。

人人可以做，但真不是人人都会做的，最起码我就搞了好几次才搞明白的。最后是上海贸促会的工作人员，协助我完成的！
另外今年贸促会给摩托车一共就颁发了2张摩托车的ata，一张上海的，除了我以外，另外一个是湖南车友的申请！

Originally posted by 周扒皮@西游 at 2014-7-4 18:41:
我们没有委托别人找，自己队友找的。自己动手丰衣足食。具体公司叫什么，我不知道，阿龙更不知道，和惜字如金无关，也许是我们运气好，也许是信用好，总之次次顺利。

我替有兴趣的人一起问了吧，你是委托的代理公司用临时出境方式，为啥还要再办理ata呢？

据我所知，ata在3年前是4万押金吧，去年就是10万起步的， 您说的2万押金，应该跟我说的不是同一个事情吧。 您说前几年也是2万押金出去的，而且还是反复多次出去了，信用好，那就是前几次也都用临时出境方式办理的？ 既然找代理公司，还何必要办理了ata？  这方面，我相信不是我一个人没看懂你的表述。  这好像是2种不同的方式，您前几年到底是用那种方式出境的？ 我感觉今年你的出境方式应该跟前几年不是同一种方式出去的吧！

您之前的游记说把摩托装在高价租用的汽车上出境的，结果我第一次去贝加尔湖是把摩托放福特全顺车，顺利出了中国国境，但在俄罗斯海关被打发回来的。这不是在我国的规则制度，而是俄罗斯的法规制度！ 如果把摩托装汽车上，那就是货物，不是交通工具了。  第二次我单独一台摩托车，不用汽车跟着，反而顺利出境了。   第三次去俄罗斯，是今年我是1台摩托1台汽车，当然摩托没有装在汽车上，也顺利出境了。

我觉得这些个话题讨论清楚，有助于以后要出境的车友避免走弯路！

yybbyybb

Originally posted by 老渣 at 2014-6-5 17:44:
高纬度的草原长得漂亮，为什么？

你让普京把穆斯林引进去试试，保证让它成沙漠。。。

[ Last edited by yybbyybb on 2014-7-5 at 01:08 ]

周扒皮@西游

Originally posted by chyangwa at 2014-7-4 22:13:


人人可以做，但真不是人人都会做的，最起码我就搞了好几次才搞明白的。最后是上海贸促会的工作人员，协助我完成的！
另外今年贸促会给摩托车一共就颁发了2张摩托车的ata，一张上海的，除了我以外，另外一个是 ...

更正：1，我们出境多次，除了今年是办的临时出境，以前全部是ATA，押金从没有每辆4万这个数字，从第二次出境后一直是每辆两万，北京办理，方便简单不求人。
2、今年的临时出境起因也是在满洲里跑步，遇到一位车友，做中俄贸易，给我们介绍的临时出境方式。
3、2009年我们欧亚穿越，共计五辆摩托出境，全顺怎么装的下？我的游记在哪写了装车出境？或者我在哪说的装车出境？我记得我的游记写的很清楚，全顺被拒绝出境，我们没后援车了。我只能好意的相信您没仔细看。

此回帖到此结束。

chyangwa

Originally posted by 周扒皮@西游 at 2014-7-5 06:33:
更正：1，我们出境多次，除了今年是办的临时出境，以前全部是ATA，押金从没有每辆4万这个数字，从第二次出境后一直是每辆两万，北京办理，方便简单不求人。
2、今年的临时出境起因也是在满洲里跑步，遇到一位车友，做中俄贸易，给我们介绍的临时出境方式。
3、2009年我们欧亚穿越，共计五辆摩托出境，全顺怎么装的下？我的游记在哪写了装车出境？或者我在哪说的装车出境？我记得我的游记写的很清楚，全顺被拒绝出境，我们没后援车了。我只能好意的相信您没仔细看。

此回帖到此结束。

1 我把您的这段话转给贸促会的副处长看了，她说绝对不可能有您的2万，2012年开始4万，2013年10万起步，宝马高级suv汽车出境，押金要高达30多万， 而且宝马摩托车用ata出境起码她没任何印象！当然也许您是有人买关系另外特批的，这个副处长不知道而已。

2 如果是朋友友情帮忙，就别拿来说那么轻松了， 因为绝大部分人是没这个关系的！另外很好奇，您带了10个人的队伍出来，如果没有跑步遇到这个车友，那你们这队人马就要无功而返了？！您自己的帖子里都说今年的ata申请停办了！

3 我说我去年全顺车出境被拒绝了，这在去年的直播贴里有详细介绍，我从没知道您也是开全顺车出去被拒绝的，这是您现在自己说出来的。  我是看您的帖子说您花费几千美金在租用了俄罗斯的汽车装运摩托车的，也许我看错人了，不是您写的吧。


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另外您也别误解我的意思， 我并不是像您说的打击别人抬高自己。首先我要谢谢你，是您的海外游记，激发了我也要想出去看看的梦想。 满洲里我累计也去了4次了，自始至终，我三次去俄罗斯，我都在介绍实际具体可行的方法。 就好比您也说了今年ata单证停办了，但事实上是我没有依靠任何其他组织机构，用自己的坦诚申请邮件，获得了贸促会的审批！

其实去年摩托车出境去俄罗斯的还有几位，包括在这个跟帖里开光阳去俄罗斯的急速姥姥， 还有90后女汉子练明乔， 他们都是在满洲里受阻的！  练明乔在满洲里呆了几个星期也没能顺利出境，后来改道新疆再去了俄罗斯，用您说的临时出境方式出去的。  

我只是提醒想出境游的读者，去俄罗斯并不是很困难，但也不是您说的那么轻松。绝大部分车友不具备您说的那样广大人脉关系！ 我基本可以判断出来，您不是具体经办人，所以就真不要误导潜在想出境的摩友。我给大家的提醒是尽量在出发前就做好功课和准备，而不是到了边境口岸再找人托关系，真狠浪费时间和金钱！ 我所知道的上海2批宝马车迷在新疆出境都支付了每台1-2万的高昂代价，才出境穿越中亚去的德国参加宝马聚会。因为到了那时候，只能任人宰割了，人家开啥价格，你就出啥价格了


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去俄罗斯摩旅主要是出境手续有些麻烦，但也是事在人为，绝对不要连功课都没做好就出门。 即便在满洲里当地办理ata也要起码等待4天时间，这都是吃住行钱的开销呀，当然钱太多的人除外了。

沙漠行舟

有图有帖有真像！

chyangwa

谈谈我眼里的俄罗斯，

俄罗斯，还是值得摩旅人出去看看的地方， 俄罗斯的消费并不贵，甚至不比去西藏贵多少。

俄罗斯住贵，但住太贵的地方也没意思，4星级酒店跟中国80年代的住宿条件也差不了多少。所以住1500-2000卢布的足以了。  俄罗斯住宿贵，可以通过booking预定， 同样力帆4s店旁边的旅店，4000卢布，用booking预定才1500卢布，还送免费早餐。这样可以节约很大一笔费用。  我们住过一次4-5k价格的旅店，跟国内比起来，你会心里落差太大的。 所以根本没必要在俄罗斯的住宿上，过于奢侈开销！

俄罗斯汽油油便宜，普遍也就30卢布左右，有些地区27卢布，也就是人民币5元多的价格
俄罗斯没有过路费，吃到处都有咖啡屋吃饭，跟国内消费也没多大区别。  
俄罗斯的收费高速公路很少，价格也相当于国内的1/3-1/2收费价格

我和我老婆2个人去年开一台摩托车去贝加尔湖 所有费用不到5000元。
这次我们4个大人1个小孩，30天2万多公里的到莫斯科，伏尔加格勒一大圈，也就用了不到4万人民币，其中住宿2万，汽油1万，吃1万。相信对绝大部分摩旅人都负担得起。 在现在中国新疆、西藏老出问题的情况下，我相信俄罗斯摩旅会逐步升温了。

为啥这次要开台suv出去，我只所以这次决定开一台汽车出去，2个人轮流开摩托，是因为对路途路况的不确定，还有30天的时间限制，必须要赶回来。 至于那些一次出去能在国外混几个月的，肯定不是我们这种30天限制的旅游签证出去的

LYG

https://www.chyangwa.net/data/at ... 9/YR1XsBxSJ6349.jpg

这张照片牛羊老师是处理出来的还是用特殊滤镜照出来的?????

sevenlee

        很无奈的现实！每个人因为拥有的资源不同，办同一件事情所付出的代价是不同的。就像把户口迁回农村，我同学的伯伯是管户籍的，他户口迁移拿过去就搞定了。而我要开村里证明，同村20户签名加手印，真的是求爷爷告奶奶！弄了半个月，花了不少钱才搞定。小小的村里都是这样，出国这潭水就更深了！所以资源不同的人提供的经验是不具备复制功能的。
      我想周先生的资源比我多太多，就算他能贴出了详尽攻略，找到那家代理公司，肯给他办，未必肯给我办，他的攻略对我来说是不具备执行功能的。
      在青蛙这里我至少看到了合理合法有图有真相的摩托车出境手续，不用灰色出境，不用讲人情！不用土豪那样砸钱！虽然现在还只是条有荆棘小道，但至少有条路了，我相信以后走的人多了，这就是条大道！

niuyang

Originally posted by LYG at 2014-7-5 10:01:
https://www.chyangwa.net/data/at ... 9/YR1XsBxSJ6349.jpg

这张照片牛羊老师是处理出来的还是用特殊滤镜照出来的?????

是用连拍了140张星星的照片后，曝光30秒一张，用StarsTail软件把一张张的星星照片压在一起，轨迹就会出来了，圆心是北极星，在地球轴心，所以不动。

当然也可以一次曝光把这张拍出来，但有多个难点，例如曝光时前面有人打电筒，天上来了一片云，相机ccd长时曝光发热，电池耗光，摩托车打灯光不准确等因素都会影响你的照片。所以一张一张的拍比较觅，那张有干扰就不要。




科普一下北极星的位置：正北方。
北极星只有一颗，不易辩认，
找北极星时，只要找到北斗七星就很容易找到，北极星与北斗七星尾部两个星基本在同一直线上。
比较科学方法手机上装google星空软件找。

因为北极星在地球轴心正对方向，地球在转动时其他星星会划出轨，而北极星在在地球轴心缘故，所以我们拍出来照片只有一个点。

https://www.chyangwa.net/data/at ... 1/FzMA07nzv6575.jpg


再看看这张动画会告诉你，星星和地球在转
http://friends.chyangwa.com/niuyang/xx.gif

[ Last edited by niuyang on 2014-7-5 at 11:31 ]

chyangwa

[quote]Originally posted by sevenlee at 2014-07-05 10:51:46:
        很无奈的现实！每个人因为拥有的资源不同，办同一件事情所付出的代价是不同的。就像把户口迁回农村，我同学的伯伯是管户

chyangwa

如果再有机会去，就尝试商务签证，半年有效期，这样就不用带汽车赶路了，摩托车直接再进欧盟！(本消息来自手机摩托迷：http://wap.motorfans.com.cn/)

LYG

http://friends.chyangwa.com/niuyang/xx.gif


牛老师就是牛啊........

chuan520

Originally posted by niuyang at 2014-5-30 23:58:
俄罗斯照片
将装B进行到底！！！#13#

这技术了得啊，佩服！！！！还有之前用手机拍的广角，，什么手机啊，加了什么吧！！#68##68#

sevenlee

Originally posted by chyangwa at 2014-7-5 11:50:


如果再有机会去，就尝试商务签证，半年有效期，这样就不用带汽车赶路了，摩托车直接再进欧盟！(本消息来自手机摩托迷：http://wap.motorfans.com.cn/)

     半年的话会不会骑亚马逊出去呢？ 貌似很久都没看到那辆亚马逊了，俄罗斯这种地方，还是公升级的摩托车爽，超车也安全!

niuyang

Originally posted by chuan520 at 2014-7-5 19:20:

这技术了得啊，佩服！！！！还有之前用手机拍的广角，，什么手机啊，加了什么吧！！#68##68#

HTC 816手机，没有加什么，用手机的全景扫拍

chuan520

Originally posted by niuyang at 2014-7-5 22:00:

HTC 816手机，没有加什么，用手机的全景扫拍

这手机好像是1300像素，没想到广角可以这么好#68#。片片好漂亮。

风匪

版主工作细心，摩游全面详细记录对后面的摩旅有参考价值。

[ Last edited by 风匪 on 2014-7-6 at 09:11 ]

笔都游神

看看靑蛙俄罗斯放牛羊