为啥枣庄的菜，口味那么辣呢？

chyangwa · 发表于山东省 2011-4-11 22:19

鲁菜不是以辣出名的呀！
周边的江苏，安徽，河南，河北，都不是以辣为特色的。
为啥枣庄的口味那么辣呢，连续几天，有些吃不消了。

难道是因为血战台儿庄的时候，大量川军的后裔留下来了吗？

chyangwa · 发表于山东省 2011-4-11 22:27

百度了一下

枣庄辣食收藏本文　分享枣庄市地处山东省最南部，与江苏省徐州毗邻。枣庄的辣味食品独具地方特色，枣庄人食辣、嗜辣、爱辣与湘贵川人相比毫不逊色，因而被誉为齐鲁一辣城。在枣庄农村，家家户户种辣椒，每年秋季收获时，一串串红辣椒便挂满了院落。枣庄城镇居民人人爱吃辣，几乎菜菜都带辣，说枣庄十菜九辣不为过。枣庄人嗜辣吃辣与日常主食煎饼有很大的关系。辣能下饭，辣能解馋，辣不盖味，于是相衍成习，便有了辣咝咝的主食辣椒籽煎饼、辣椒菜煎饼，能入菜谱的菜肴有炒辣子鸡、辣鱼、开洋辣椒、炒羊肚、炒牛肚，而往往作为配料的辣椒总是超过主料。家常菜则有辣椒炒卤鱼、辣椒炒湖虾、辣椒豆等等。枣庄人吃着辣椒大葱卷煎饼，手里再拿着生蒜瓣配食，真算得上是生活中的一种享受。菜菜配辣椒、菜菜带辣味，顿顿吃辣椒，无辣不吃饭，无辣不成席，这便是枣庄人口味的主旋律。读者诸君若不信，笔者在此向您介绍几款枣庄辣味菜。辣子鸡如果有人问枣庄人，什么菜最能代表枣庄菜的特色？枣庄人会异口同声地回答——辣子鸡。所谓辣子鸡，就是用辣椒炒的仔鸡。这道菜虽然四川人都会做，都爱吃，但在当地，辣子鸡的选料、做法和成菜后的质感、味道等却同中有异。...... (本文共计2页) [继续阅读本文]

chenyiqing1886 · 发表于湖北省 2011-4-11 22:29

无辣不欢

沉默的风 · 发表于江苏省 2011-4-11 22:29

大清早的来发帖

大刀王二 · 发表于安徽省 2011-4-11 22:34

辣吗？我喜欢

木一 · 发表于江苏省 2011-4-11 22:37

现在的山东人口重，以咸辣主！

黄海之滨-suzuki · 发表于上海市 2011-4-11 22:58

本人口味清淡，偏甜

李铭 · 发表于江苏省 2011-4-11 23:03

叫厨师少放点辣椒，放点糖:)

来自北方的鱼 · 发表于江苏省 2011-4-11 23:45

山东是辣，四川是麻。

过几天就可以吃到山东菜了。。哈

金驰摩托 · 发表于江苏省 2011-4-11 23:50

祝旅途愉快！一路顺风！

ㄣ坝道 · 发表于天津市 2011-4-12 00:06

吃辣的我也不行，容易流鼻涕

白眉鹰王 · 发表于河南省 2011-4-12 00:26

就是啊，山东不是以辣为主啊

shiyouran · 发表于安徽省 2011-4-12 00:37

哈~~，老大吃不消了啊，如此味道，正合孤意啊~~

晴一公子 · 发表于江苏省 2011-4-12 00:42

山东周围的菜以辣和咸为主，一股性的都是无辣不欢，酒风也浓烈，川菜和湖南之辣还无法和山东周围相比，大家一尝就知。。

ja16888 · 发表于北京市 2011-4-12 00:48

不错不错...

李红涛 · 发表于山东省 2011-4-12 01:36

呵呵！鲁西南的菜大多都辣！

茹果 · 发表于上海市 2011-4-12 01:40

看来我要多带点饼干泡面过去了……

曲阜老徐 · 发表于山东省 2011-4-12 01:42

Originally posted by 茹果 at 2011-4-12 09:40:
看来我要多带点饼干泡面过去了……

没必要。我给你找不辣的菜

chyangwa · 发表于山东省 2011-4-12 02:04

Originally posted by 茹果 at 2011-4-12 09:40:
看来我要多带点饼干泡面过去了……

我强烈推荐，有一款名菜，走遍大江南北，都不会偏差太多。

那就是 ...............

番茄蛋汤！

徐联鸿 · 发表于湖北省 2011-4-12 02:12

Originally posted by chyangwa at 2011-4-12 10:04:

我强烈推荐，有一款名菜，走遍大江南北，都不会偏差太多。

那就是 ...............

番茄蛋汤！

哈哈