十几年摩旅大杂烩

银川老王

银川南关清真寺:
始建于1915年，1953年扩建，文革毁坏。1981年9月新建，是自治区和银川市的象征。

[ Last edited by 银川老王 on 2011-7-18 at 09:36 ]

银川老王

永宁纳家户清真寺:
‘吾家弃秦移居西夏，吾寺起建于明嘉靖‘1522---1567’年间’。

[ Last edited by 银川老王 on 2011-7-18 at 09:37 ]

绿杨山人

顶起来==

银川老王

Originally posted by 绿杨山人 at 2011-7-18 09:59:
顶起来==

还是你看的仔细。
谢谢关注！

krsjdql

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卢梭

:):):):)老当益壮啊

塞北清泉

好帖顶起！楼主牛人·

同踏青山

继续顶！(y)(y)(y)(y)(y)(y)(y)(y)

银川老王

Originally posted by krsjdql at 2011-7-18 17:24:
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欢迎来玩！

银川老王

Originally posted by 卢梭 at 2011-7-18 18:12:
:):):):)老当益壮啊

不老也不年轻，即将50岁。
哈哈哈。
欢迎来玩！

银川老王

Originally posted by 塞北清泉 at 2011-7-18 23:04:
好帖顶起！楼主牛人·

欢迎包头的朋友来玩！

银川老王

Originally posted by 同踏青山 at 2011-7-19 00:03:
继续顶！(y)(y)(y)(y)(y)(y)(y)(y)

老乡这一阵看帖的激情很高啊！
谢谢关注。

银川老王

Originally posted by 银川老王 at 2011-7-18 09:28:
银川南关清真寺:
始建于1915年，1953年扩建，文革毁坏。1981年9月新建，是自治区和银川市的象征。

[ Last edited by 银川老王 on 2011-7-18 at 09:36 ]

（一）手抓羊肉
是西北回族人民的一种地方风味的名菜。各地的做法基本一样。主要有三种形式，一是将整个羊分为前腿、后腿、背子、脖子等五大块，用冷水浸泡并洗净血水后，放入清水锅里煮，待水滚后除去浮沫，同时放入葱、姜、花椒、盐及大料。肉煮熟后趁热吃，每人准备一个小碟，调上酱、醋、蒜末、姜末、香菜等，然后把手洗干净，边撕边蘸着吃。宁夏、青海有些地方吃手抓时，只用蒜片下着吃，不用其它调料。如果要招待客人，事先要将羊肉切成长约3寸，宽1．5寸的条块，用同样方法煮熟即吃。；手抓羊肉一种是大羊肉，一种为羊羔肉。手抓羊羔肉与大羊肉的制作方法一样。宁夏山区农村到了秋冬季节，几个人聚在一B、起，合伙宰一只羊羔，按人头分成若干份儿，一起下锅煮，煮熟后每人手持一份，蘸着调料，下着蒜片吃。回族吃手抓羊肉，一是用冷水浸泡，二是调料使得重，其肉味香，不腻不膻。
（二）蒸羊羔肉和爆炒羊羔肉是宁夏甘肃等地回族喜爱的一种肉菜。蒸羊羔肉，一般要将羊羔肉剁成约一寸大小的块儿，用冷水浸泡洗净后，放入碗内，l 有的还用淀粉水蘸一下，然后加进调料，放入蒸笼蒸 40分钟即D 可。农村有些回族群众蒸羊羔肉时，在碗上面放一个发酵面张，回 用筷子插几个眼，待肉蒸熟后，面张也熟了，其味甚香。蒸羊羔；肉，鲜嫩香脆，清新爽口。爆炒羊羔肉，是先在锅里倒适量香油，；将一寸大小的肉块炒干水分后，放入调料，并加少量水炒熟。
（三）烩羊杂碎
    是西北广为流传的回族风味小吃，甘肃临夏等地的回族管它叫羊杂割。羊杂碎一般人认为是不登大雅之堂的，然而经过爱清洁讲卫生。擅长饮食业的回族之手，却别具一格，名扬主途。特别是宁夏、甘肃、陕西、青海等地的回族做羊杂碎，历史悠久，富有经验和传统。羊头羊蹄燎得又黄又亮，心肝肠肚用开水烫洗得干干净净，尤其是灌面肺颇有技术。将羊肺从喉管灌满水，然后倒去，反复数次，直到羊肺呈洁白色时，将洗去面筋的面糊灌入肺中，使羊肺扩张，挂起空去水分。待全部洗好后，将羊头、肠、肝、肚、肺一起下到开水锅里，除去浮沫，煮半小时取出。再撇出杨油炸辣椒而成为红油。 烩羊杂碎时，将羊头、肚、肝、肺均切成厚薄粗细均匀的线丝，下入原汤，凋入葱、姜、蒜末、红辣椒、味精、红油等作料，还要配上香莱和其它时鲜蔬菜少量，即烹调成了色味俱全的烩羊杂碎。
    回族的羊杂碎，汤辣肉烂，香味四溢，不膻不腻，当你吃完羊杂碎时，一股热流直通丹田，顿感舒适。不少中外客人慕名品尝，赞不绝口。
    （四）涮羊肉
    以回族经营而闻名于海内外，是一种高级待客佳肴。回族也叫测锅子。吃涮羊肉能激发人们欢乐愉快的情绪，诱人食欲。客人和主人围座在火炉旁，边品尝边叙谈，向香情意浓。
    测羊肉，历史悠久，早在南宋时就有记载，如林洪的《山家清供》中讲，有一天林洪游武夷山去拜访“止山师”，恰巧下大雪，林洪偶然打了一只野兔，带上去见师。师说：山人把野兔切成薄片，将风炉安座上，放半挑水，水大滚后，用筷夹肉片人汤涮熟，以酱、醋、花椒等调味，蘸而埃之。林洪按照这个方法吃之后，味道确实美。林洪还说，羊肉也可涮，当时取名“拨霞供”，意为涮肉待客。后来涮羊肉逐步流传到喜欢牧羊的回回人家，又由民间到专门的饭店经营。清末涮羊肉在北京就已经盛行，明初北京的“正阳楼”、“东来顺”专门经营，后来逐步传到西安的清雅斋，宁夏迎宾楼以及内蒙古等地的回族当中。现在已发展到广东等东南地区。不仅大一点的回族饭店经营，不少回族家庭也支起了火锅子。火锅子也由过去的烧木炭发展到今天的酒精火炉、电火锅等。不但涮肉，还可以涮粉丝、豆腐等蔬菜。吃涮羊肉是很讲究的，一是要选好羊肉，现在一般以宁夏、内蒙的绵揭羊肉为最佳，且用后腿肉者多，肥瘦相间；二是讲究刀工，主要是把肉切成薄片；三是要准备佐料，如辣油、芝麻酱、韭菜花、卤虾油、葱花等十几种，同时还要准备酸白菜、糖蒜、白菜等清淡蔬菜；四是要讲究“涮”，一般在涮锅子里加进姜片、羊尾油或海米、鲜蘑菇后，待汤开时将肉片用筷子夹住放入汤中涮几下即可食。时间长了，就把肉涮老了，时间短了会夹生，要涮到不老不生，恰到好处。当肉片吃腻时可夹蔬菜涮一下解腻。测完之后，汤可以泡馍，也可以喝。广东有的回民饭店除了涮羊肉外，还测鸡肉片、鲜虾片、土就片，富有本地特色，被外国客人称为“奇妙的食品”。
    （五）酱羊肉、酱牛肉
这也是很驰名的，如银川黄鹤楼的酱牛肉，淡咸适口，味道纯香。月盛斋的酱羊肉更具历史传统和独到之处。早在乾隆年间就正式开业，二直发展到现在。据说这家店煮肉用的是百年老汤，煮肉时周围好几里地都馨香扑鼻。清代《都门杂咏》曾专门写道：“喂羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红，日午烧来焦目烂，喜无膻味腻喉咙。
  （六）油香，是回族对油饼的一种特殊称法，是回族人民嗜好的一 种传统食品，凡是回族聚居的地方，都有吃油香的习俗。
    当家里来了贵宾，或给孩子贺满月、过百日、抓岁、割礼、结 婚等，要炸油香庆贺。当祭祖亡人时，要炸油香过“尔埋力”，表示纪念。特别是回族每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节等，家家户户都 要炸油香，除了自己吃以外，还要馈赠邻里乡亲，互相品尝，祝贺 节日。在回族民间还流传着《古尔邦节炸油香》的歌谣。

（七）黄渠桥爆炒羊羔肉
宁夏的羊肉得水土之利，无膻味。2-3个月的羔羊肉质最佳，鲜嫩而不腻口。平罗县黄渠桥风味爆炒羊羔肉，精选羔羊将肉剁成方形小块，爆炒而成。特点是白嫩透红，利口而不腻，有滋补强身之功效。
（八）凉皮
面制凉皮，薄如纸，切成条状，码上肉丝、黄瓜，加以芥末，味道酸、麻、辣、香，清凉可口，色香味俱全。



　

风之灵

真正的摩托车骑士    。。。。。。。。。

renmaozmr

#003#

无及速

Originally posted by 天意难违 at 2010-12-25 23:31:
一杯香浓醇厚的摩旅老酒，稍饮辄醉！有此摩旅人生，今世无憾！不要再犹豫了，把车拉出门吧。

风景秀丽 心旷神怡 摩旅精神 永冠无敌

无及速——驷马难追——菱角湖人——无及速顶

银川老王

Originally posted by 风之灵 at 2011-7-19 08:28:
真正的摩托车骑士    。。。。。。。。。

欢迎来银川游玩！

张有才

豪爵竞争没用的 发的包雕塑有啥用 不来实际的 下次发图把商标涂上

银川老王

Originally posted by 张有才 at 2011-7-25 16:32:
豪爵竞争没用的 发的包雕塑有啥用 不来实际的 下次发图把商标涂上

你的嘉陵越野不错，我看了，也帮你顶贴了。

银川老王

月夜随想
白露夜
月儿挂在南方

公园独坐
灯影斜
马莲叶尖已黄
秋意渐渐凉

虚度半百回首望
淡定平凡无风浪

白发爹娘犹健在
少年立志栋梁梦一场

经历人生诸多事
一一思量
恰似逝水流年磨时光

2011-9-8

[ Last edited by 银川老王 on 2011-9-26 at 17:58 ]