|
古漪园的小笼包太“粗”了,首先,皮子是发酵的,口感粗,麻,呆(老传统),现在好的汤包水晶皮都不发酵(细,爽,Q)。其次,老传统的馅就是小五花肉+肉皮冻,或者再加点蟹黄。 好的小笼包馅子就厉害了,有纯蟹膏的(吃过就很难忘,因为一口下去嘴巴就粘住了,那个鲜美呀), 有鱼翅+鲜肉的,还有创新的用南瓜汁,菠菜汁,火龙果汁染皮后再做成蟹黄包,抹茶味,三鲜麻辣口味的。对了,吃小笼必须配之米醋(非老陈醋)+姜丝,另外来一壶碧螺春,即便是盛夏,扇子一摇,汤包小口一开,汤水一嗦,一头大汗——————————美呀!
|
|