上海菜并非以浓油赤酱为代表。

sanyechi · 发表于上海市 2017-7-18 22:28

jefforce 发表于 2017-7-18 22:26
八大菜系有蒙古菜吗？
烧烤就是蒙古菜？
池嘉昌，图羊图森破。。。。

你连这都不知道，怪不得选黑马这么失败啊，啊哈哈哈，还是眼光问题。

sanyechi · 发表于上海市 2017-7-18 22:36

jefforce 发表于 2017-7-18 23:31
本帮菜本来就是以吴越文化为基底，不断创新的一个菜系。
说到底饮食文化也是文化，吴语区自有文化传承。 ...

京帮菜和上海本帮菜，那是地方特色，这和八大菜系不是一个概念。
北京的烤鸭源于粤菜，刷羊肉来自少数民族。

田纳西的雨 · 发表于上海市 2017-7-19 04:22

jefforce 发表于 2017-7-18 21:52
最后我想请问的是，抛开面食先不谈，哪个菜系能把海鲜和牛羊肉同时作为自家的长板呢？

传统鲁菜

上海老安 · 发表于上海市 2017-7-19 05:03

田纳西的雨发表于 2017-7-19 12:22
传统鲁菜

！！！绝对鲁菜
鲁西南的牛羊肉＋胶东半岛的海鲜

上海老安 · 发表于上海市 2017-7-19 05:04

骨肉相连四驱发表于 2017-7-18 07:05
一下海里全是鲜，二进山里全是味。中国菜叫鲜味。

我记住了说的太好了

上海老安 · 发表于上海市 2017-7-19 05:06

carollay 发表于 2017-7-18 07:23
哈哈哈哈，我总觉得这会是我发的贴啊！

那一道发呀

rider · 发表于上海市 2017-7-19 06:11

上海老安发表于 2017-7-19 01:55
上海移民城市的特性所决定的。本地的铲刀帮＋淮扬＋苏锡帮＋杭帮＋安徽帮的浓油赤酱，形成了上海菜，但主 ...

浓油赤酱和安徽菜没啥关系吧

田纳西的雨 · 发表于上海市 2017-7-19 06:39

rider 发表于 2017-7-19 14:11
浓油赤酱和安徽菜没啥关系吧

徽菜是徽菜
皖菜是皖菜

不一样的

绩溪的徽州菜对杭帮菜影响很大，间接和本帮菜有点关系哒

皖菜基本就是北方口味了。

qusibalee · 发表于江西省 2017-7-19 07:18

老八样

jefforce · 发表于上海市 2017-7-20 02:23

sanyechi 发表于 2017-7-19 06:28
你连这都不知道，怪不得选黑马这么失败啊，啊哈哈哈，还是眼光问题。

池嘉昌，看来你语文要回炉了，反问也看不懂啊。。。。

jefforce · 发表于上海市 2017-7-20 02:34

田纳西的雨发表于 2017-7-19 12:22
传统鲁菜

按这么说起来，本帮菜也有海鲜，虾子大乌参不就是嘛，牛肉也不是没有，所以也谈不上什么短板。
严格论长短，国内菜系几乎没有同时把海鲜和牛羊肉作为自家长板的，这两个东西本来就不是同一个地域的盛产类型，美食文化中一条就是物产产地相关。

田纳西的雨 · 发表于上海市 2017-7-20 03:05

jefforce 发表于 2017-7-20 10:34
按这么说起来，本帮菜也有海鲜，虾子大乌参不就是嘛，牛肉也不是没有，所以也谈不上什么短板。
严格论长 ...

呵呵
这么绕没有结果的

我就总结一句！

本帮菜不牛逼，是李大师牛逼，抓住了机遇！

以上

jefforce · 发表于上海市 2017-7-20 03:28

田纳西的雨发表于 2017-7-20 11:05
呵呵
这么绕没有结果的

本帮菜牛逼与否这个问题不能静止的去看，几大菜系那是历史了。
在现代大家都明白一点，经济基础不仅决定上层建筑还推动文化。
区区几十年间，本帮菜从不登大雅到登堂入室已经很可以证明了。

lancelu · 发表于辽宁省 2017-7-21 12:51

不懂，本人菜盲😨

看帖 · 发表于黑龙江省 2017-7-21 13:40

italytotti · 发表于上海市 2017-7-21 15:02

扣三丝，我知道是本帮菜