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嗯 上次打的就好费劲啊...这次随便打打 可能没上次刚吃完印象那么深刻 细节可能不到位...
以下是6-8个大人的量
调料 葱姜蒜干辣椒 切片 装一碟 花椒大料十三香麻辣酱(不喜欢麻辣酱味道的话麻椒也行)装一碟 五斤主料调料主料这些可能就需要四两多点 可以根据口味调整 食用油适量 盐适量
主料 花肉块 排骨或者剃肉骨 三斤 鸡块二斤(边腿块最好 翅中翅根也行 鸡块没什么好吃的...)能接受内脏的话 鸡胗鸡肝鸡杂什么的可以加一些(主料可以事先泡水里冲洗去去血水)
辅料 胡萝卜块 莲菜块 土豆块 香菇 罗卜 豆皮 金针菇 菌类 豆腐皮 宽粉什么的(喜欢什么放什么 不过容易熟的别放早了煮烂了)
食用油下锅 烧八成热 大料碟下锅 翻炒一下就下葱姜蒜 爆香后下主料 炒至肉块的肥油开始往出来冒加盐调味再稍微翻炒2分钟 加热水(没过食材稍微多一些就行 如果要吃面的话可以稍微多一些)大火烧开之后选择合适的时间(十分钟到十五分钟为宜)加辅料 然后就等熟了开吃(这个时间大概也是十到十五分钟)
加了辅料以后火可以适当小点 不然火太大不好捞东西吃...可以跟火锅一样涮点菜叶肉片之类的吃
如果有鲜面条铺的话 预先买点鲜刀削面(就是宽一点厚一点的面条)吃干净菜了以后 漏勺把锅里的东西捞干净 用汤煮面放些菜叶...不能再好吃了...
大锅菜只要调味火候能掌握好 怎么做都好吃
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