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标题: 农家红豆饭 [打印本页]
作者: feidi57402036 时间: 2024-9-2 03:05
标题: 农家红豆饭
本帖最后由 feidi57402036 于 2024-9-2 03:06 编辑
最近真的是太忙了，工作压力好大。纵有一张“好嘴”，也不敢去说，更没人愿听。且将这段心事付个瑶琴，看看...。
不久前带家人去水库玩儿，名声在外的水库鱼乏善可陈，没想到，几碗红豆饭让人眼前一亮。太好吃了。不吃菜，白嘴儿吃那豆饭都很香。豆子煮得又大又烂，紫红紫红，干干棱棱，有一股豆子的焦香干燥味儿。这一见钟情的感觉，简直了。
回家我自己也焖了一锅。别提多失败了。焖了一个小时，豆子还硬邦邦的硌牙，根本煮不开。豆子水也不是紫红紫红，而是象洗锅底的黑水。这么说，煮豆饭没那么简单，豆米同时下锅的方法肯定不对。
于是上网检索。
中医说，湿气是百病之源。“千寒易除，一湿难去。湿性黏浊，如油入面。”湿与寒在一起叫寒湿，与热在一起叫湿热，与风在一起叫风湿，与暑在一起就是暑湿。湿邪不去，吃再多的补品、药品都如同隔靴搔痒，无法发挥作用。湿气的来源也很简单。富足自由缺乏运动，常会导致经络不通；娱乐太多安逸过度，例如那些“穷游客”半夜2点还抱着手机不睡觉的，就会导致阳气不足；进而变得油腻、大眼袋、高血脂、大眼袋，这说明有了很重的湿气了。体内的湿气导致亚健康，房间里的湿气导致腐败，事虽两件，理却一般。
红豆和薏米确实祛湿的法宝，如同卤水点豆腐一样“一门儿灵”。原来一见钟情是因为缺啥想啥，因为我的湿气太重，所以乍一吃红豆饭，竟然感觉这么香。于是下功夫研发、试制，终有小成。
煮红豆饭，最大的技术问题就是红豆煮不烂。还有红豆的好搭档薏米，更是一般无二蒸不熟煮不烂的好汉。有人用高压锅、用微波炉煮红豆，无异于欺凌捶楚、辣手催花，豆子即使烂了，那米饭既不红，也不沙，更没有了豆子固有的焦香、干燥味儿。
蒸好红豆饭的第一要诀是豆子要“泡”好。没人指导自己泡，从泡1小时开始一直试到12小时，泡一锅蒸一锅是不是有点太傻了？谁看见过中国人这么搞研发的？《黄帝内经》讲，五谷为养，因为粮食是种子，孕育生命的，没有水的时候生命被锁住，一遇到水，特别是温水，豆子就开始慢慢的变软、涨发。表面上看就是个泡豆子，实际上豆子的内部在“深刻”地变化着。
闲话少讲。温水泡豆子，泡一夜正好。夏天是夏天的一夜，冬天是冬天的一夜。用这么诗意的一句话来表达时间，再科学不过了。泡好的豆子水是暗红的，还不是紫红的，不要倒掉，直接用来蒸米饭，加上第二个秘方，就将近完美了。
红豆饭的第二个秘方，是要往泡好的豆子锅里、加米1个小时之前、添加“适量”的食用碱。有人说，加碱会让豆子紫红亮丽。是这样的，但是好看还不是加碱的唯一好处。因为豆子泡了一夜除了会微微发酵之外，还会产生复杂生化反应，加些食用碱可以让它把那些“稀奇古怪”的个性收敛，“不要把山沟沟里的臭毛病带到部队里来”。
第三个秘诀，就是往加碱、泡好、放入适量白米的红豆锅里，再加“少许”盐。加了盐，米香和豆香会充分的混合在一起，那个效果，如同是西北的小伙娶了江南的姑娘，红红火火地过上了好日子。
其余，诸如豆子与米的比例、用什么锅、焖多长时间此类搞笑的问题，不在本秘方范围之内。而我的心事在于，就这么一个农家红豆饭，只有我把它当个宝儿似的，别人看了会不会笑话？
作者: 爱心掘萝卜 时间: 2024-9-3 11:46
本帖最后由 爱心掘萝卜 于 2024-9-3 19:48 编辑
红豆过去都是放暖壶里，热水闷一天，回来再和其他易熟的米一起做粥，做饭。
少吃糙米，对胃不好。并且这种滋补太慢了，十年八年才能看出来，养成良好生活习惯比事后弥补强。这些元素我都找到了对应更好的方式，自己做酵素，清理肠胃。吃维生素复合B。更快更高效。
您的文章娓娓道来。引人入胜。
作者: 査瑶 时间: 2024-9-3 11:57
十月稻田的米饭伴侣，我蒸米饭都搭一些进去，丰富口感又增加膳食纤维，延年益寿骑得更远。
作者: 爱心掘萝卜 时间: 2024-9-3 12:00
本帖最后由 爱心掘萝卜 于 2024-9-3 20:35 编辑
膳食纤维有促进肠胃道消化、促进肠道蠕动等作用。
膳食纤维有一定的吸水作用，所以如果人体长期消化不良，或者是过多的粪便在肠道内堆积，适当的进食膳食纤维可以加快运转，帮助排便。
酵素就起这个作用，并且作用更大
尤其胃不好的，千万少吃粗纤维。
作者: feidi57402036 时间: 2024-9-4 11:34
您慧眼如炬啊
作者: feidi57402036 时间: 2024-9-4 11:36
先进经验我要学习
作者: 爱心掘萝卜 时间: 2024-9-4 11:56
爱吃粗粮的老人基本都有胃炎。
作者: zsq110 时间: 2024-9-5 05:44
你的文案太赞了，需要配个纪录片
作者: 爱心掘萝卜 时间: 2024-9-5 06:01
下周我将在安四路举行卤煮法会。哈哈哈
作者: feidi57402036 时间: 2024-9-5 07:40
燕麦片算粗粮吗？我现在早上起床匆忙顾不上吃早饭，就是开水冲碗麦片粥，稻香村大咸菜。我现在认为咸菜、酸黄瓜这种东西都不好。不如新鲜蔬菜。看完您的说法，我觉得还是豆浆、素包子比较适合做早点。
作者: feidi57402036 时间: 2024-9-5 07:41
我应该多拍几张照片当插图放到文中了。
作者: 爱心掘萝卜 时间: 2024-9-6 04:17
豆浆得自己打，要不然那种粉也都是科技狠活
作者: zsq110 时间: 2024-9-6 07:54
https://baijiahao.baidu.com/builder/preview/s?id=1809430766637515033
作者: feidi57402036 时间: 2024-9-6 11:36
太棒了！
作者: 非凡小西瓜 时间: 2024-9-24 08:04
还是糙米健康
作者: 最爱铃木机车 时间: 2024-9-24 08:29
密云，好像有这个传统，曾经从半城子回来，路过一个小镇，随便进去吃一口，菜不记得，但是红豆饭第一次吃，味道不错
看你说到制作，我猜就需要红豆泡一晚，不然太硬了
作者: 爱心掘萝卜 时间: 2024-9-24 12:49
好家伙。好久不来了啊
作者: 最爱铃木机车 时间: 2024-9-25 01:24
有二年了吧，之前网站关闭了
作者: 爱心掘萝卜 时间: 2024-9-25 06:11
老哥几个都来了热闹。键盘侠起来！！！
作者: 爱心掘萝卜 时间: 2024-9-25 06:12
正好坛子里就俩人摩旅。一个出差。就看看还省钱。剩下都看着。回帖就行。
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