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一直以来,我都非常喜欢大理这个地方,其实多年前就来过好几次,洱海也是游过好几次了。不过以前游洱海都是坐船游,就好像游漓江一样,不过两者的风景是完全不同的。
记得原来就是在现在的洱海公园对开的码头下船,开船不久就会有些白族的歌舞表演,品尝大理白族传统的“三道茶”, 不过现在这种茶文化好像已经没有多少人了解和再提起了。
三道茶的基本程序及操作是这样的
第一道“苦茶”
在火盆上支三角架,用铜壶煨开水,将小土陶罐底部预热,待发白时投下茶叶,抖动陶罐使茶叶均匀受热,待茶叶烤至焦黄发香时,冲入少量开水,罐中发出劈啪声。稍后再冲进开水,煮沸一会儿即斟到预备好的牛眼盅内,至半盅,按辈分先后,长者第一,依次一一敬献。按主不喝客不饮的规矩,主人双手举杯齐眉道声“请”, 并先一口饮尽后,客人方可品茗,道谢意。头道茶经烘烤冲泡,汤色如琥珀、香气浓郁,但入口很苦,寓意要想立业,先学做人。要想做人,必先吃苦。吃得苦中苦,方为人上人。
第二道“甜茶”
在烤的基础上,加上切细的乳扇(白族特制的一种奶制品)、核桃仁、芝麻、红糖等配制调和后斟入小碗或大茶杯内,八成为宜。二道茶香甜可口,浓淡适中,寓意人生在世历尽沧桑,苦尽甜来。
第三道“回味茶”
就是在茶杯中先放入花椒数粒、生姜几片、肉桂、蜂蜜和红糖少许,然后用沸水冲至半杯为宜。客人接过茶时旋转晃动,使茶水与作料均匀混合,趁热品茶。第三道茶其味甘甜中透出肉桂、花椒的清芬与香郁。寓愈着人生苦短、岁月漫长、酸甜苦辣、冷暖自知、回味无穷。
三道茶是大理白族人民的一种茶文化,历史悠久。早在南昭时期(649-902)即作为款侍各国使臣的一种礼遇,明代崇祯十年(1637),我国著名的大施行家徐霞客游大理后,对三道茶曾有文字记栽。他写道“注水为玩,初清茶、中益茶、次蜜茶”因三道茶含有深刻的人生哲理和丰厚的文化内涵,所以一千多年以来,始终广泛流传于大理白族民众之中。每当逢年过节、生辰寿诞、男婚女嫁、宾客临门,白族同胞都要以原汁原味的传统饮茶方式款待宾朋,让客人在“一苦、二甜、三回味”的茶事活动中,品饮茶点、享受茶礼、观赏茶艺、感悟人生。
随着时代的发展,传统文化习俗与时尚生活必然发生碰撞,古老的民间“三道茶”也必然与现代都市茗饮方式产生摩擦。任何好的传统艺术形式如果不能与时俱进,如果不能不断注入新意,使之贴近时代、贴近生活、贴近民众,都势必走入死胡同,失去生存空间。
船游洱海的途中会有靠一下岸,让大家可以上船游玩一下,让我最有印象的是当时的一种煎虾饼。
由于洱海水体的水质非常好,说它清澈见底也不为过,水中的能见度可以达到好几米,可想而知水中是没有多少其他杂质和有机物质的。可能是这个原因,生存在洱海的虾子个头都很小,大约就筷子头那么粗,两到三厘米长的样子,虾子看上去是通体透明的。当地的渔民用一个装满了蛋液的盘,把刚捕获的小虾倒进蛋盘里,还可以看见小虾在盘中活蹦乱跳,渔民用碗把盘中的蛋和虾装上来,放在一个平底的锅里现场煎制,不大一会就是一块鲜嫩脆口的虾蛋饼了。呵呵,那种味道让我一直都未能忘怀,这次我在环游洱海的时候,虽然还有看到有卖这种虾饼,但我已经不敢去尝试了,因为一切都在改变。也许虾还是那种虾,但人是什么人?蛋是什么蛋?油是什么油?这些现在根本就看不透,还是管好自己的嘴巴会安全一些。
现在,由于洱海环湖路的正式修通,可能更多人愿意选择在陆上游洱海,可以是开着汽车、摩托车和电动车,又或者是骑单车都非常方便。所以,我一直都没有看到有以前的游船,不知道是不是也被现实所淘汰,已经退出了洱海这个舞台了。 |
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